Champignons sunt un astfel de produs pe care îl puteți cumpăra în orice magazin sau vă puteți colecta ... și acesta este avantajul lor imens. La urma urmei, felurile de mâncare făcute din aceste ciuperci sunt delicioase și ușor de preparat. Există însă situații în care nu este timp pentru gătit și doriți ca ciupercile să fie păstrate la frigider pentru o perioadă mai lungă de timp. Cât timp pot rămâne ciupercile la rece și cum să crească această perioadă?
Cum pot fi depozitate ciupercile
În aer liber, adică la temperatura camerei de aproximativ 18-20 de grade, ciupercile nu vor zace mai mult de 6-8 ore. Ador răcoarea, temperaturile care nu depășesc patru grade. Unde avem această temperatură în mod constant? Așa este, în frigider. Asigurați-vă că citiți cum să păstrați șamponii în frigider.
Ciupercile se păstrează cel mai bine la frigider, unde pot dura de la 3 la 14 zile, în funcție de modul în care sunt depozitate.Dacă lăsați ciupercile fără capac sau ambalaj, atunci acestea nu vor dura mai mult de 1-2 zile, chiar și în frigider. Prin urmare, este foarte important fie să le acoperiți, fie să le depozitați într-un recipient închis dacă doriți să le păstrați mult timp.
Depozitați ciupercile într-un recipient sigilat sau acoperiți cu un șervețel. Le puteți pune în compartimentul închis pentru legume și le puteți acoperi cu un prosop. În această poziție, vor rămâne proaspete timp de 3-4 zile.Dacă cumpărați ciuperci la supermarket, acestea sunt cel mai probabil ambalate sub vid. Și asta este bine! În această formă, pot fi păstrate timp de 1 săptămână și nu vă faceți griji că se pot deteriora.
Dacă ciupercile sunt într-un pachet de vid, atunci nu le deschideți până nu veți găti ceva. După deschiderea vidului, ciupercile trebuie consumate în termen de două zile, altfel se vor deteriora.Ai pungi de hârtie acasă? Dacă da, minunat! Aceasta este o alternativă bună la ambalarea sub vid. De asemenea, hârtia își păstrează bine aspectul proaspăt și împiedică deteriorarea rapidă a ciupercilor.
Vă rugăm să rețineți că nu puteți pune mai mult de 500 de grame de ciuperci în pungă, altfel vor începe să se deterioreze mai repede. Pur și simplu împărțiți ciupercile în mai multe pungi și păstrați-le în compartimentul pentru legume acoperit. Acest lucru le va menține proaspete timp de o săptămână.O altă modalitate bună, probabil una dintre cele mai bune, este depozitarea ciupercilor în pungi de țesătură naturală. În astfel de pungi, ciupercile „respiră” și își pot păstra aspectul proaspăt mult timp.
Pe un raft de legume, ciupercile vor fi depozitate timp de 10-12 zile, iar pe rafturile deschise timp de 8-9.De asemenea, puteți păstra șampoane într-o pungă de plastic. Cu siguranță le veți găsi acasă. Este important ca din cauza lipsei de aer din pungă, ciupercile să se deterioreze rapid din cauza umezelii rezultate. Prin urmare, deschideți-l periodic și ventilați-l.
Vor sta în stare bună într-o pungă de plastic timp de 5 zile, iar dacă le puneți în compartimentul pentru legume, atunci 7 zile.În cele din urmă, le puteți pune în recipiente din sticlă, plastic sau metal. Containere, borcane, tigăi - toate vor funcționa. Asigurați-vă că le acoperiți cu un șervețel sau prosop după ce ați pus ciupercile în recipient.
Într-un recipient închis, ciupercile vor rămâne timp de 8-10 zile, iar dacă temperatura este cuprinsă între -2 și +2 grade, atunci vor sta aproximativ două săptămâni.Video Mod competent de curățat și depozitat ciuperci:
Determinați aspectul: proaspăt sau răsfățat?
Fii atent mai întâi la miros. Ciuperca proaspătă are o aromă plăcută: miroase a pădure, prospețime și dă puțin pământ. Dacă a dispărut deja, atunci miroase a umezeală și a ceva acru. O astfel de ciupercă poate fi aruncată imediat.
Examinați cu atenție șampionul. Dacă observați pete întunecate, mucus pe pălărie, atunci acest lucru vorbește și despre deteriorare. Dar rețineți că petele pot apărea și din cauza deteriorării mecanice. Prin urmare, dacă capacul este neted, dar are întuneric, această ciupercă poate fi, de asemenea, aruncată.
O ciupercă bună are o culoare albă a capacului, fără pete sau nuanțe. Dacă culoarea s-a schimbat în maro, verde sau roz, atunci puteți arunca o astfel de ciupercă, este deja nepotrivită pentru hrană.
Vă recomandăm să citiți despre caracteristicile și diferențele de depozitare a ciupercilor proaspete și gata făcute în articolul: //holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/osobennosti-i-sroki-hranenija-gotovyh-gribov-v-holodilnike/
Cum se păstrează corect ciupercile în frigider
Dacă respectați câteva reguli, atunci salvați „viața” șampanilor pentru încă câteva zile.
Dacă le puneți într-un recipient, de exemplu, într-un recipient sau o cratiță, apoi așezați ciupercile într-un singur strat.
Acoperiți-le cu țesături naturale, prosoape de hârtie sau folie cu găuri pentru a permite aerului să circule în recipient.
Înainte de a le trimite la frigider, inspectați cu atenție și aruncați lipsa imediat. Dacă acest lucru nu se face, atunci din cauza unei ciuperci răsfățate, totul poate începe să putrezească.
Nu le clătiți prea mult timp, cu atât mai puțin înmuiați-le în apă. Faptul este că ciupercile nu le plac în mod deosebit umezeala și, datorită conținutului ridicat, vor începe rapid să putrezească.
Dacă ciupercile mai trebuie clătite, faceți-le ușor și ștergeți imediat cu un prosop uscat.
De asemenea, ciupercile nu necesită nicio prelucrare specială. Pur și simplu scoateți folia de pe capac, tăiați capetele picioarelor și tăiați petele unde petele încep să apară.
Când sunt în frigider, nu le atingeți. Datorită „îngrijorărilor” prea frecvente, se pot încreți și dispărea mai repede.
Dacă observați că o ciupercă a început să putrezească, aruncați-o imediat, astfel încât să nu „infecteze” restul.
Este posibil să congelați ciupercile și cum să o faceți corect
Este atât de bun încât ciupercile pot fi păstrate în congelator! Pot sta acolo până la șase luni, ceea ce este foarte bine. Puteți scoate o porție mică oricând și puteți găti repede cina, fără să vă gândiți chiar că ciupercile pot merge rău.
Este important ca temperatura din congelator să nu scadă sub 18 grade.
Citiți regulile subestimate pentru înghețarea și depozitarea ciupercilor proaspete la linkul: //holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/pravila-zamorozki-i-hranenija-svezhih-gribov/
Etape de congelare
Mai întâi, pregătiți ciupercile: îndepărtați filmul, vârfurile picioarelor, deteriorați. Clătiți ușor, dar nu exagerați, altfel toată apa va îngheța mai târziu. Apropo, dacă se întâmplă acest lucru, pulpa de ciuperci se va slăbi și gustul va fi neplăcut. O veți simți după gătit.
Așteptați până când sunt complet uscate. Tăiați în bucăți, dacă este necesar.
După aceea, puneți ciupercile pe o foaie de copt într-un singur strat și trimiteți-le la congelator timp de 3-4 ore.
Apoi aranjați-le în containere: pungi, containere și altele. Și pune-l în congelator.
Procesul de decongelare
Este important să nu scoateți ciupercile din congelator și să începeți să gătiți imediat. Mai întâi, puneți-le la frigider pentru câteva ore și abia apoi începeți să pregătiți vasul.
Nu congelați din nou ciupercile, cu atât mai puțin faceți-o de mai multe ori.
Încercați să nu gătiți prea mult, deoarece ciupercile gata preparate nu se păstrează mai mult de o zi. Mai bine scoateți porții mici odată. Deci gătești mai puțin și nu trebuie să arunci nimic.
Video Congelarea temeinică a ciupercilor în congelator:
Economisim timp la gătit
Știați că puteți congela nu numai crud, ci și șamponuri fierte, prăjite și coapte? Astfel se obține un semifabricat gata preparat, care, după dezghețare, poate fi reîncălzit și servit.
Procesul de îngheț este același, chiar înainte de aceasta:
Fierbeți ciupercile în apă sărată timp de 10 minute sau prăjiți în ulei vegetal timp de 15 minute.
Uscați-le complet și dați-le la frigider.
Acum le puteți trimite la congelator pentru depozitare.
Există astfel de modalități simple de a păstra ciupercile în frigider. Este important ca acestea să nu poată fi lăsate în aer liber mult timp și sigilate în pungi de plastic, altfel se vor deteriora rapid. Gătiți-le devreme sau înghețați-le, astfel încât să nu vă faceți griji cu privire la prospețimea lor.