Ciupercă albă (Boletus edulis)
Sistematică:- Departament: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Subdiviziune: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Clasa: Agaricomicete (Agaricomicete)
- Subclasă: Agaricomycetidae
- Comandă: Boletales
- Familie: Boletaceae
- Gen: Boletus (Borovik)
- Specie: Boletus edulis (ciupercă albă)
sau
Borovik
Descriere
Ciuperca albă (latină Boletus edulis ) este o ciupercă din genul Borovik.
Pălărie:
Culoarea capacului ciupercii porcini, în funcție de condițiile de creștere, variază de la albicios la maro închis, uneori (în special la soiurile de pin și molid) cu o nuanță roșiatică. Forma capacului este emisferică la început, ulterior în formă de pernă, convexă, foarte cărnoasă, cu diametrul de până la 25 cm. Suprafața capacului este netedă, ușor catifelată. Pulpa este albă, densă, groasă, nu își schimbă culoarea la pauză, practic inodoră, cu un gust plăcut de nucă.
Picior:
Ciuperca porcini are un picior foarte masiv, înălțime de până la 20 cm, grosime de până la 5 cm, solid, cilindric, lărgit la bază, alb sau maro deschis, cu un model ușor de plasă în partea superioară. De regulă, o parte semnificativă a piciorului se află sub pământ, în așternut.
Stratul purtător de spori:
Inițial alb, apoi devine succesiv galben și verde. Porii sunt mici, rotunjiți.
Pulbere de spori:
Maro măslin.
Răspândire
Diferite soiuri de ciuperci albe cresc în păduri de foioase, conifere și mixte de la începutul verii până în octombrie (intermitent), formând micorize cu diferite tipuri de copaci. Fructificarea în așa-numitele „valuri” (începutul lunii iunie, mijlocul lunii iulie, august etc.). Primul val nu este de obicei foarte abundent, în timp ce unul dintre valurile ulterioare este adesea incomparabil mai fructuos decât celelalte.
Se crede în mod popular că ciuperca porcini (sau cel puțin eliberarea sa masivă) însoțește agaricul roșu (Amanita muscaria). Adică, agaricul zburător s-a dus - iar cel alb s-a dus. Dacă este așa sau nu, Dumnezeu știe.
Specii similare:
Ciupercă bilă (Tylopilus felleus)
în tinerețe arată ca o ciupercă albă (mai târziu devine mai mult ca un bolet (Leccinum scabrum)). Se diferențiază de ciuperca albă de bilă în primul rând prin amărăciune, ceea ce face ca această ciupercă să fie absolut necomestibilă, precum și prin culoarea roză a stratului tubular, devenind roz (din păcate, uneori prea slab) la fractura cu pulpă și un model de plasă întunecată pe tulpină. De asemenea, se poate observa că pulpa ciupercii biliare este întotdeauna neobișnuit de curată și neatinsă de viermi, în timp ce în porcini înțelegeți ...
Stejar comun (Suillellus luridus)
și Boletus eruthropus - stejari comuni, confundați și cu porcini. Cu toate acestea, trebuie amintit că carnea ciupercii porcini nu își schimbă niciodată culoarea, rămânând albă chiar și în supă, ceea ce nu se poate spune despre stejarii albastri activi.Comestibilitate
Este considerată a fi cea mai bună ciupercă. Folosit sub orice formă.
Ciupercă porcini în creștere
Cultivarea industrială a ciupercilor porcini este neprofitabilă, prin urmare este crescută numai de cultivatorii de ciuperci amatori.
Pentru cultivare, în primul rând este necesar să se creeze condiții pentru formarea micorizei. Se folosesc parcele de uz casnic, unde sunt plantați copaci de foioase și conifere caracteristice habitatului ciupercilor sau sunt izolate suprafețele naturale de pădure. Cel mai bine este să folosiți plantații tinere și plantații (cu vârste cuprinse între 5-10 ani) de mesteacăn, stejar, pin sau molid.
La sfârșitul secolului XIX - începutul secolului XX. În Rusia, următoarea metodă a fost răspândită: ciupercile prea coapte au fost ținute aproximativ o zi în apă și amestecate, apoi filtrate și astfel s-a obținut o suspensie de spori. Au udat cu el zonele de sub copaci. În prezent, miceliul cultivat artificial poate fi folosit pentru însămânțare, dar de obicei se ia material natural. Puteți lua un strat tubular de ciuperci mature (în vârstă de 6-8 zile), care este ușor uscat și semănat în bucăți mici sub așternutul de sol. După însămânțarea sporilor, cultura poate fi obținută în al doilea sau al treilea an. Uneori, solul cu miceliu luat din pădure este folosit ca răsaduri: o zonă pătrată de 20-30 cm în mărime și 10-15 cm adâncime este tăiată în jurul ciupercii găsite cu un cuțit ascuțit. Pentru însămânțarea cu miceliu sau solul cu miceliu, se folosește compost pregătit din frunze de stejar căzut.gunoi de grajd pur și un mic adaos de lemn de stejar putrezit, în timpul compostării, udat cu o soluție de 1% azotat de amoniu. Apoi, într-o zonă umbrită, un strat de sol este îndepărtat și așezat în 2-3 straturi de humus, stropind straturile cu pământ. Miceliul este plantat pe patul rezultat la o adâncime de 5-7 centimetri, patul este umezit și acoperit cu un strat de frunze.
Randamentul ciupercii porcini ajunge la 64-260 kg / ha pe sezon.
Observații
Puteți scrie un roman despre ciuperca porcini. A scrie, dar nu a scrie: ciuperca porcini încă nu se va încadra în cadrul romanului. Există multe ciuperci frumoase, dar unde altundeva poți găsi o ciupercă lângă care vrei să stai și să mori liniștit, pentru că nimic nu va fi mai bun? Este ușor cu albul. Trebuie doar să găsești ...
Cepul este antipodul scaunului (Amanita phalloides). Toadstool-ul respira estetic, toadstool-ul este impecabil în fiecare detaliu ... dar din anumite motive nu-i place. (Deși, desigur, este clar de ce.) O ciupercă porcini este cu totul alta. Nu întotdeauna corect, nu prea elegant, simplu.
Ciuperca albă este iubită de viermi. Se întâmplă, o ciupercă dintr-un pumn și deja praf. Se întâmplă și altfel: ciuperca este sănătoasă, dar aproape pură, aproape, dar nu chiar: uneori se pare că viermii au mâncat deja, au eclozat în muște și au zburat către alte ciuperci, iar acesta s-a înveselit, a strâns găurile viermilor și a început o nouă viață. Este real? Cine știe. Cu toate acestea, care este diferența: dacă nu există viermi vii, atunci nu contează cine l-a mâncat înainte de mine.