Volna albă (Lactarius pubescens)
Sistematică:- Departament: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Subdiviziune: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Clasa: Agaricomicete (Agaricomicete)
- Subclasă: Incertae sedis (nedefinit)
- Ordin: Russulales
- Familie: Russulaceae (Russula)
- Gen: Lactarius (Miller)
- Specie: Lactarius pubescens (val alb)
Sininoimi:
- Belyanka
- Volzhanka
Pălărie albă de val:
Diametrul capacului valului este de 4-8 cm (până la 12), deprimat în centru, cu marginile puternic încastrate, care se desfășoară pe măsură ce ciuperca se maturizează. Cu vârsta, multe exemplare dobândesc o formă în formă de pâlnie, în special pentru ciuperci care cresc în locuri relativ deschise. Suprafața capacului este foarte lână, mai ales la margini și la exemplarele tinere; în funcție de condițiile de creștere, culoarea se schimbă de la aproape alb la roz, cu o zonă întunecată în centru; ciupercile vechi se îngălbenesc. Zonele concentrice de pe capac sunt aproape invizibile. Carnea capacului este albă, fragilă, secretă un suc lăptos, alb și destul de înțepător.
Mirosul este dulce, plăcut.
Plăci cu val alb:
Aderent sau descendent, frecvent, îngust, alb în tinerețe, dobândind apoi o nuanță cremoasă; în ciupercile vechi, acestea sunt galbene.
Pulbere de spori:
Cremă.
Picior de val alb:
În ondulat, crescând în locuri mai mult sau mai puțin deschise, este foarte scurt, 2-4 cm, dar exemplarele cultivate în iarbă densă și înaltă pot atinge o înălțime mult mai mare (până la 8 cm); grosimea piciorului este de 1-2 cm. Culoarea este albicioasă sau roz, pentru a se potrivi cu capacul. La exemplarele tinere, piciorul este de obicei întreg; cu vârsta, devine celular și complet gol. Este adesea îngustat spre bază, mai ales la exemplarele cu picioare scurte.
Răspândire:
Lupul alb apare de la începutul lunii august până la sfârșitul lunii septembrie în pădurile mixte și de foioase, formând micorize în principal cu mesteacăn; preferă pădurile tinere de mesteacăn și zonele mlastinoase. Într-un sezon bun, poate apărea în desișuri de mesteacăn tineri în cantități imense.
Specii similare:
Valul alb poate fi confundat doar cu ruda cea mai apropiată - valul roz (Lactarius torminosus). Acesta din urmă se distinge prin culoarea roz bogată a capacului cu zone concentrice pronunțate și prin locul de creștere (mesteacăn vechi, locuri mai uscate) și prin figură - valul alb este mai ghemuit și mai dens. Cu toate acestea, este foarte dificil să deosebiți exemplarele unice decolorate ale unui val roz de un val alb și, probabil, acest lucru nu este deosebit de necesar.
Comestibilitate:
O ciupercă bună potrivită pentru decapare și decapare ; din păcate, valul alb este probabil cel mai caustic dintre laptarii „nobili”, depășind în acest indicator chiar ciuperca de lapte negru (Lactarius necator), deși s-ar părea! .. Înmuierea și apoi fierberea valului alb ar trebui să dureze mai mult și mai bine decât vreo altă ciupercă bună (nu se vorbește despre valori și despre viorele). Practica arată că valurile insuficient gătite, chiar și după șase luni de depozitare într-o marinată, nu își pierd amărăciunea.