Ciupercile fac supe de piure excelente. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, puteți lua șampanie disponibile sau o opțiune mai nobilă - ciuperci porcini.
Necesar:
- un kilogram de ciuperci;
- bec;
- trei gălbenușuri de ou;
- unt, făină, smântână, țelină, pătrunjel, mărar.
Pregătire:
1. Curățați ceapa, tăiați-o mărunt și prăjiți-o într-o cratiță. Apoi adăugați ciupercile tocate și prăjiți împreună timp de zece minute, amestecând ocazional.
2. Adăugați făină (lingură) și amestecați bine. Adăugați rădăcină de țelină, pătrunjel, turnați în apă (aproximativ trei pahare) și gătiți timp de cincizeci de minute. Apoi bulionul se scurge, rădăcinile sunt scoase ca inutile, iar ciupercile sunt frecate și din nou combinate cu bulionul.
3. Bateți gălbenușurile de ou separat, turnați aproximativ un pahar de smântână și adăugați un jet subțire în supă. Încălziți-vă într-o baie de apă. Adăugarea de sare sau condimente este la alegerea bucătarului.
Supa cremoasă de ciuperci se servește caldă, puteți decora blatul cu crenguțe de mărar.