Cum se face ciorba de ciuperci proaspătă
Supa de ciuperci este primul fel de mâncare, al cărui ingredient principal este ciupercile. Cea mai ușoară și mai accesibilă opțiune, în orice moment al anului, este supa cu ciuperci proaspete cumpărate. Voi prezenta aici două rețete foarte asemănătoare, una dintre ele este vegetariană, cealaltă folosind file de pui.
Supă de ciuperci slabă cu ciuperci proaspete
Aceasta este o rețetă foarte simplă și rapidă, o „supă rapidă” sănătoasă, o ciorbă dietetică de ciuperci fără prăjire.
Instruire
Clătiți ciupercile, tăiați-le în bucăți mari și opăriți rapid cu apă clocotită.
Se curăță cartofii și se taie cuburi.
Curățați și răciți morcovii sau tăiați-i în cuburi mici.
Curățați o rădăcină mică de țelină și tăiați-o cubulețe mici, mai mici decât cartofii. De asemenea, tăiați rădăcina de pătrunjel în cuburi mici.
Dacă doriți, puteți adăuga alte legume, în această supă fasole verde proaspătă sau conopidă se combină armonios la gust. Le taiem bucăți mici.
Pregătirea
Se toarnă unul câte unul în apă clocotită:
Țelină și pătrunjel (rădăcini, tăiate cubulețe)
Morcov
Champignon
Cartofi
Alte legume (fasole verde sau conopidă)
După adăugarea fiecărei componente, trebuie să așteptați până când fierbe supa. Acesta este un moment tehnologic subtil, foarte important pentru rezultatul final: se toarnă o porție de legume, se mărește căldura, se așteaptă fierberea, se reduce focul, se ia următorul ingredient.
Dupa ce adaugati cartofii, sarati supa si setati cronometrul timp de 15-18 minute. Gata, supa este gata. Adăugați verde dacă doriți
Supă de ciuperci cu ciuperci proaspete cu pui
Acest fel de mâncare este, de asemenea, unul dietetic, nu există carne grasă sau prăjire. Se gătește foarte repede, deoarece fileul de pui, în special tăiat în bucăți, nu trebuie să fie gătit mult timp: 10 minute de fierbere preliminară sunt suficiente și puteți adăuga restul ingredientelor.
Fileul de pui are propria sa aromă delicată care nu va intra în conflict cu aroma ciupercilor. Dar combinația de gusturi de aici nu este pentru toată lumea.
Instruire
Tăiați fileul de pui în bucăți mari și gătiți până la jumătate gătit.
Pregătiți restul ingredientelor în același mod descris mai sus.
Pregătirea
Se toarnă pe rând toate ingredientele în bulionul care fierbe.
Dacă doriți, puteți adăuga paste (în fotografie există o ciorbă cu „spirale”, nu se acră mult timp, își păstrează forma).
Ingrediente pentru 3-4 porții:
- Bulion de apă sau pui - 1,5-2 litri
- Șampoane proaspete - 300-400 grame
- Cartofi - 2 bucăți
- Morcovi - 1 buc
- Rădăcină de țelină - 1 bucată (mică)
- Rădăcină de pătrunjel - 1 bucată (mică)
- Paste (opțional) - 1/2 cană
- Fasole verde (opțional) - câteva păstăi
Pastele, dacă se dorește, pot fi înlocuite cu crupe de orez. În acest caz, orezul trebuie spălat în prealabil, înmuiat timp de 10-15 minute și adăugat mai întâi, împreună cu țelina.
Pentru a face supa cât mai transparentă, nu ar trebui să fiarbă prea mult. Fierberea trebuie să fie minimă, „pe margine”. Acest lucru este deosebit de important atunci când gătiți bulion.Separat, câteva cuvinte despre ierburi și condimente
Ierburile, adăugate în mod tradițional la supe, schimbă foarte mult gustul și aroma felului de mâncare finit. Pentru supele complexe multicomponente, sunt necesare ierburi, în special mărar și pătrunjel, tradiționale pentru latitudinile noastre.
Dar pregătim supă de ciuperci! Este exact ciuperca pentru a obține un vas de ciuperci parfumat. Prin urmare, nu este recomandat să adăugați verdeață în timpul gătitului.
Puteți adăuga niște verdeață tocată direct pe masă, chiar pe farfurie.
Cu condimente precum piper, frunze de dafin, turmeric și altele, trebuie să fii foarte atent. Din același motiv: nu are rost să întrerupem aroma de ciuperci a supei noastre.