Truffle Burgundy (Tuber uncinatum)
Sistematică:- Departament: Ascomycota (Ascomycetes)
- Subdiviziune: Pezizomycotina (Pesizomycotins)
- Clasa: Pezizomicete (Pecicomicete)
- Subclasă: Pezizomycetidae (Pecicomycetes)
- Comanda: Pezizales
- Familie: Tuberaceae (Trufă)
- Gen: tubercul (trufă)
- Specie: Tuber uncinatum (Trufa Burgundia)
Sinonime:
- Trufa de toamna;
- Trufa franceză neagră;
- Tuber mezenteric.
Trufa burgundă (Tuber uncinatum) este o ciupercă aparținând familiei Truffle și genului Truffle.
Descriere externă
Corpul fructuos al trufei de Burgundia (Tuber uncinatum) se caracterizează printr-o formă rotunjită și seamănă cu o trufă neagră de vară. La ciupercile mature, carnea se caracterizează printr-o culoare maronie și prezența unor vene albe vizibile.
Sezonul și habitatul ciupercii
Perioada de rodire a trufei de Burgundia cade în septembrie-ianuarie.
Comestibilitate
Comestibil condiționat.
Tipuri și diferențe similare față de acestea
Trufa de Burgundia prin aspectul și proprietățile sale nutritive este un pic similară cu trufa neagră de vară, iar în gust este similară cu trufa neagră clasică. Este adevărat, la speciile descrise, culoarea este similară cu nuanța cacao.
Alte informații despre ciupercă
O trăsătură distinctivă a trufei de Burgundia este un gust specific, foarte asemănător cu ciocolata și o aromă care amintește de mirosul de alune. În Franța, această ciupercă este considerată a doua cea mai populară după trufele negre Perigord.