Pudra de ciuperci este o modalitate destul de populară de depozitare a ciupercilor. În primul rând, poate fi adăugat la aproape toate felurile de mâncare, de la supe la sosuri până la fripturi. Și, în al doilea rând, ciupercile în această formă sunt asimilate de organism cel mai bine dintre toate, deoarece se cheltuiește mai puțină energie pentru prelucrarea lor.
Minunata pudră de ciuperci provine din ciuperci, boletus, galbenele, boletus, ciuperci porcini, moreluri și cusături, precum și dintr-un amestec de diverse ciuperci.
Mai întâi sunt uscate corespunzător și apoi măcinate într-o moară de piper, râșniță de cafea sau folosind un mortar obișnuit. Se întâmplă ca pulberea să se dovedească a fi eterogenă. Cernerea suplimentară sau măcinarea secundară vor ajuta la corectarea acestui lucru.
Pudra de ciuperci trebuie adăugată în vas cu un sfert de oră înainte de gătit și, înainte de aceasta, înmuiați-o să se umfle timp de 20-30 de minute.
Video - Pudră de ciuperci din ciuperci porcini: