Ciupercile sunt renumite nu numai pentru conținutul ridicat de proteine. Aproape toate speciile comestibile sunt bogate în provitamină A (caroten), vitamine C, D și PP. Mai mult, acesta din urmă în ciuperci este același ca în drojdia sau ficatul de vită. Dar această vitamină normalizează funcțiile stomacului și starea ficatului, îmbunătățește funcționarea pancreasului. Sunt bogate în ciuperci și vitamine B, iar acest lucru ajută la întărirea sistemului nervos, la îmbunătățirea vederii și a stării pielii, a membranelor mucoase.
Compoziția minerală a ciupercilor este, de asemenea, departe de a fi slabă. Zinc, mangan, cupru, nichel, cobalt, crom, iod, molibden, fosfor și sodiu - aceasta este o listă incompletă a elementelor benefice conținute în ciuperci. De asemenea, conțin o cantitate mare de potasiu, care susține sistemul circulator și stimulează metabolismul. Și datorită rezervelor de fier, felurile de mâncare cu ciuperci ar trebui să devină principalele în dieta celor care suferă de anemie (mai ales există o mulțime de această substanță în ciupercile porcini).
Printre altele, există și lecitină în ciuperci, care previne depunerea colesterolului pe pereții vaselor de sânge. Mai mult, lecitina de ciuperci este absorbită de corpul uman foarte ușor. De aceea, șampanii și galbenele, ciupercile aspen și ciupercile boletus pot purta pe bună dreptate titlul de luptători curajoși împotriva aterosclerozei.
Este adevărat, toate „plusurile” de mai sus se aplică doar ciupercilor proaspete , deoarece tratamentul termic distruge partea leului din „utilitatea” lor. Așadar, dorința de a-ți aduce beneficii corpului poate fi realizată numai dacă folosești șampoane cultivate în condiții artificiale, care pot fi consumate crude fără teama de sănătate.