Conservarea ciupercilor

CONSERVAREA CUPIRILOR

PREGĂTIREA ȘI STERILIZAREA CUPIRILOR

Nu toate ciupercile sunt potrivite pentru conservare, acest lucru se poate face cu porcini, boletus, ciuperci, ciuperci, boletus, miere agarice, boletus, ciuperci și ciuperci aspen și chiar și atunci, numai dacă sunt tinere, dense și nu prea coapte.

Conservarea ciupercilor se efectuează separat, pe baza speciei. Cu toate acestea, le puteți amesteca și în proporții variabile în timp ce adăugați legume.

Ciupercile proaspăt culese trebuie sortate în funcție de mărime, în timp ce se scapă de viermi, flascați, prea coapte, alterați etc. După aceea, resturile de pământ, nisip etc. sunt îndepărtate din ciuperci.

După sortarea ciupercilor, este necesar să le tăiați rădăcinile rădăcinii, după care scapă de locurile deteriorate tăiindu-le. Dacă ciuperca este prea mare, o puteți împărți într-un capac și un picior, dar ciupercile mici se păstrează în majoritatea cazurilor întregi. În acest caz, pentru comoditate, puteți tăia picioarele ciupercilor mari cu plăci transversale.

Este important să ne amintim că, după tăiere, multe ciuperci se întunecă rapid sub influența aerului, prin urmare, acestea trebuie procesate cât mai repede posibil și pentru a evita expunerea prelungită la aer liber. De asemenea, puteți utiliza o soluție de acid citric și sare de masă pentru a le conserva, dar este important să fie rece.

După sortare și tăiere, ciupercile sunt așezate într-o strecurătoare și spălate cufundându-le într-un recipient cu apă. Când apa se scurge, ciupercile sunt procesate, plasate în borcane, umplute cu saramură, iar borcanele sunt apoi sterilizate. Acest tip de conservare va ajuta la atingerea duratei de depozitare a ciupercilor.

Durata sterilizării este influențată de dimensiunea borcanelor, precum și de metoda utilizată în timpul preparării ciupercilor, dar acest timp nu trebuie să fie mai mic de 40 de minute. Intervalele de timp specifice pot fi găsite separat pentru fiecare rețetă.

Conservăm într-unul dintre modurile sugerate: