Kombucha (Medusomyces Gisevi) fotografie și descriere

Ciupercă de ceai

    Alte nume pentru ciuperci:
  • Kombucha

Sinonime:

  • Kombucha

Kombucha - kombucha

Ciupercă de ceai. Un lucru alunecos de neînțeles care plutea într-un borcan îngrijit acoperit cu tifon curat. Procedură de îngrijire săptămânală: scurgem băutura finită, clătim ciuperca, pregătim o nouă soluție dulce și o trimitem înapoi în borcan. Observăm cum această meduză se îndreaptă, ia o poziție confortabilă pentru sine. Iată-l, adevărata „ceremonie a ceaiului”, nu este nevoie să mergi în China, totul este la îndemână.

Îmi amintesc cum a apărut această ciudată meduză în familia noastră.

Mama lucra atunci la Universitate și spunea deseori tot felul de știri, fie din lumea „înaltei științe”, fie din lumea speculațiilor pseudo-științifice. Eram încă destul de mică, o fată preșcolară și am prins cu nerăbdare tot felul de cuvinte dificile pentru a-mi speria prietenii mai târziu. De exemplu, cuvântul „acupunctură” este un cuvânt îngrozitor, nu? Mai ales când ai 6 ani și ești îngrozit de injecții. Dar stai și asculți parcă vrăjit, pentru că aceasta este magie: să introduci doar ace, să golești ace în punctele „potrivite”, fără seringi cu vaccinări urâte, din care pielea apoi mâncărime - și toate bolile dispar! Toate! Dar adevărul este că, pentru a cunoaște aceste „puncte corecte”, trebuie să studiezi mult timp, mulți ani. Această revelație mi-a răcit oarecum ardoarea copilărească de a mă înarma imediat cu un pachet de ace și de a merge să tratez pe toți la rând,de la o duzină de găini din cocoș și pisica noastră îmbătrânită până la câinele supărat al vecinului.

Și apoi, într-o seară, mama mea a venit acasă de la serviciu, purtând îngrijit o cratiță ciudată în geanta cu sfori. Ea a pus cratița solemn pe masă. Bunica mea și cu mine așteptam nerăbdătoare ceea ce era acolo. Bineînțeles, am sperat că va exista o delicatesă nouă. Mama a deschis capacul, m-am uitat înăuntru ... Medusa! O meduză urâtă, pe moarte, gălbuie-cenușie-maronie zăcea la baza unei cratițe, ușor acoperită cu un lichid transparent gălbui.

O scenă mută. Brutal, știi, ca în cele mai bune producții ale inspectorului general.

Bunica a fost prima care a găsit darul vorbirii: „Ce lucru dezgustător?”

Se pare că mama era pregătită pentru o astfel de recepție. M-am spălat încet pe mâini, am luat farfuria, am luat cu îndemânare meduzele din cratiță, am pus-o pe farfurie și am început să povestesc.

Kombucha - kombucha

Sincer să fiu, nu-mi amintesc prea multe din acea poveste. Imagini și impresii au rămas în memoria mea. Dacă ar exista cuvinte abstruse precum „Acupunctură”, probabil că mi-aș aminti mai multe. Îmi amintesc cât de ciudat mi-a fost să o văd pe mama mea luând acest monstru cu mâinile, explicând unde este în sus și în jos și că crește în „straturi”.

Kombucha - kombucha

Mama, fără să se oprească să spună, a pregătit o locuință pentru meduze: a turnat apă fiartă într-un borcan de trei litri (acesta este sfârșitul anilor șaizeci, conceptul de „apă potabilă cumpărată” a lipsit ca atare, am fiert mereu apă de la robinet), a adăugat niște zahăr și a completat frunzele de ceai din ceainic. Am scuturat borcanul pentru ca zahărul să se dizolve mai repede. Din nou a luat meduzele cu mâinile și le-a dat drumul în borcan. Dar acum știam că nu este o meduză, ci o kombucha. Ciuperca a intrat în borcan aproape până la fund, apoi a început încet să se îndrepte și să se ridice. Ne-am așezat și am urmărit, fascinați, modul în care ocupă întregul spațiu al cutiei în lățime, modul în care cutia sa dovedit a se potrivi exact cu el (trăiește GOST și dimensiuni standardizate de recipiente de sticlă!), Cum crește încet.

Mama a luat cupele și a turnat lichid din cratiță peste ele. Incearca-l! - bunica își strânse buzele dezgustată și refuză categoric. Privind-o pe bunica, desigur, am refuzat și eu. Mai târziu, seara, bărbații, tatăl și bunicul au băut băutura, nu am înțeles reacția, se pare că nu le-a plăcut.

Era începutul verii și era cald.

Bunica mea făcea mereu cvas. Cvas simplu de casă după o rețetă simplă, fără aluaturi: pâine rotundă „neagră” uscată, stafide negre nespălate, zahăr și apă. Cvasul a fost păstrat în borcane tradiționale de trei litri. Un borcan de kombucha și-a luat locul în același rând. În căldură, îmi era sete în permanență, iar cvasul bunicii mele era cel mai accesibil. Cine își amintește acele vremuri? Erau utilaje cu sifon, 1 copeck - doar sifon, 3 copeici - sifon cu sirop. Mașinile nu erau foarte multe, locuiam atunci la periferie, erau doar două la câțiva pași, dar nu aveam voie să merg la una dintre ele, deoarece acolo trebuia să traversez drumul. Și în mod constant acolo s-a încheiat ceva: nu era apă, apoi era sirop. Vii ca un prost cu paharul tău, dar nu este apă. Ați putea, dacă ați avea noroc, să cumpărați citro sau limonadă într-o sticlă de jumătate de litru,dar nu mi-au dat bani pentru asta (a costat, se pare, puțin mai mult de 20 de copeici, am primit atât de mulți bani la școală, când puteam economisi la micul dejun). Prin urmare, cvasul bunicii a fost salvat de sete: alergi în bucătărie, iei o cană, iei rapid o cutie, toarnă o băutură magică chiar prin tifon și bei. Acest gust absolut de neuitat! Atât de multe tipuri diferite de cvas am încercat mai târziu, în era post-sovietică, nu am găsit niciodată așa ceva.Atât de multe tipuri diferite de cvas am încercat mai târziu, în era post-sovietică, nu am găsit niciodată așa ceva.Atât de multe tipuri diferite de cvas am încercat mai târziu, în era post-sovietică, nu am găsit niciodată așa ceva.

Au trecut trei săptămâni de la acea seară când mama a adus în casă cratița altcuiva. Povestea despre meduzele care s-au stabilit cu noi a dispărut deja din memoria mea, nu-mi amintesc deloc cine a avut grijă de kombucha și unde s-a dus băutura.

Și apoi într-o zi s-a întâmplat exact ce ar fi trebuit să se întâmple, ceea ce tu, dragul meu cititor, ai ghicit deja, desigur. Da. M-am repezit în bucătărie, am luat o cutie fără să mă uit, mi-am turnat niște cvas și am început să beau lacom. Am luat câteva înghițituri întregi înainte să-mi dau seama: nu beau cvas. Oh, nu cvas ... În ciuda asemănării generale - dulce-acrișor și ușor carbogazoasă - gustul era complet diferit. Ridic pânza de brânză - o meduză se leagănă în borcan din care tocmai mi-am turnat cvas. Aproape mult mărită din momentul în care ne-am întâlnit prima dată.

Este amuzant că nu am avut emoții negative. Mi-a fost foarte sete, iar băutura a fost cu adevărat gustoasă. Am terminat-o încet, cu înghițituri mici, încercând să gust mai bine. Are un gust destul de bun! Aproximativ douăzeci de ani mai târziu am aflat că există un procent mic de alcool în kombucha, la fel ca cuvântul „kombucha”. Apoi am numit-o simplu: „ciupercă”. Întrebarea „Ce vei bea, cvas sau ciupercă?” a fost înțeles fără ambiguități.

Ce să zic ... o săptămână mai târziu eram deja super-expert la „ciupercă”, mi-am pus toți prietenii pe ea, pentru „lăstari” o linie de vecini aliniată la bunica mea.

Când mergeam la școală, părinții colegilor mei de clasă veneau la coadă. Aș putea cu ușurință și fără ezitare zgomotul „punct cu punct” ce este Kombucha:

  • este viu
  • aceasta nu este o meduză
  • este o astfel de ciupercă
  • crește el însuși
  • locuiește într-o bancă
  • face băutura ca un cvas, dar mai gustoasă
  • Am voie să beau această băutură
  • dinții nu se deteriorează din această băutură

Acest marketing necomplicat pentru copii a acționat asupra tuturor, treptat borcane de ciuperci așezate în toate bucătăriile din cartier.

Anii au trecut. Periferia noastră a fost demolată, am primit un apartament într-o clădire nouă, în altă zonă. A durat mult, a fost greu, a fost vară și a fost din nou cald.

Kombucha - kombucha

Ciuperca a fost transportată într-un borcan, din care s-a scurs aproape tot lichidul. Și au uitat de el. Poate încă zece zile. Am găsit un borcan după miros, miros specific acru de fermentare stagnantă a drojdiei cu zăpadă. Ciuperca s-a încrețit, partea superioară era complet uscată, stratul inferior era încă umed, dar cumva foarte nesănătos. Nici nu știu de ce am încercat să-l reînviem? Era posibil să iei scionul fără probleme. Dar a fost interesant. Am spălat ciuperca de mai multe ori cu apă călduță și am scufundat-o într-o soluție proaspăt preparată de ceai dulce. S-a înecat. Toate. Intinde-te ca un submarin. Câteva ore m-am dus să văd cum se află animalul meu de companie, apoi am scuipat.

Și dimineața am descoperit că a prins viață! Ridicat până la jumătate din înălțimea cutiei și arăta mult mai bine. La sfârșitul zilei, am ieșit la suprafață așa cum era de așteptat. Stratul superior era puțin întunecat, în el era ceva dureros. I-am schimbat soluția de câteva ori și am turnat acest lichid, mi-a fost frică să beau, am rupt stratul superior și l-am aruncat. Ciuperca a fost de acord să locuiască într-un apartament nou și ne-a iertat uitarea. Supraviețuire uimitoare!

În toamnă, am mers în clasa a IX-a la o nouă școală. Și în vacanța de toamnă, colegii mei au venit în vizită. Am văzut un borcan: ce este? Am luat mai mult aer în piept ca să scot din obișnuitul „asta este viu ...” - și m-am oprit. Textul pe care îl reciți cu mândrie ca elev de școală elementară va fi perceput cumva sălbatic atunci când ești deja o domnișoară de la un liceu, membru al Komsomolului, activist.

Pe scurt, ea a spus că este un kombucha și că acest lichid poate fi băut. Și a doua zi am mers la bibliotecă.

Da, nu râde: în sala de lectură. Acesta este sfârșitul anilor șaptezeci, cuvântul „Internet” atunci nu exista, precum și Internetul în sine.

Ea a studiat depunerea revistelor „Sănătate”, „Rabotnița”, „Krestyanka” și altceva, se pare, „femeie sovietică”.

Câteva articole despre kombucha au fost găsite în fiecare fișier. Am făcut apoi concluzii dezamăgitoare pentru mine: nimeni nu știe cu adevărat ce este și cum afectează corpul. Dar nu pare să doară. Și mulțumesc pentru asta. De unde a provenit în URSS este, de asemenea, necunoscut. Și de ce anume ceai? Se pare că Kombucha poate trăi în lapte și sucuri.

Tezele mele de „marketing” de la acea vreme arătau cam așa:

  • este un organism viu, simbiotic
  • este cunoscut de mult în Est
  • băutura kombucha este în general bună pentru sănătate
  • crește imunitatea
  • îmbunătățește metabolismul
  • vindecă o grămadă de unele boli
  • ajută la slăbit
  • are alcool în el!

Ultimul articol de pe această listă, după cum vă puteți imagina, a fost strict pentru colegii de clasă, nu pentru părinții lor.

Timp de un an, toată paralela mea a fost deja cu ciuperca. Așa este „istoria ciclică”.

Dar ciuperca a făcut un ciclu complet când am intrat la universitate. Am intrat în aceeași universitate, KSU, unde mama mea lucra odată. În primul rând, ea le-a prezentat mai multor germeni fetelor din hostel. Apoi a început să le ofere colegilor săi de clasă: nu le aruncați, aceste „clătite”? Și apoi, era deja în anul al doilea, profesoara m-a sunat și m-a întrebat ce am adus într-un borcan și i l-am dat colegului meu de clasă? Nu este aceasta „ciuperca indiană”, băutura din care vindecă gastrita? Am recunoscut că am auzit despre gastrită pentru prima dată, dar dacă este vorba de gastrită cu aciditate ridicată, atunci este puțin probabil să bei această băutură: va exista arsuri la stomac constante. Și că numele „ciupercă indiană” este, de asemenea, în general, pe care îl aud pentru prima dată, o numim pur și simplu Kombucha.

„Da, da! - profesorul a fost încântat. - Așa este, ceai! Poți să-mi vinzi un scion? "

I-am răspuns că nu le vând, ci le dau „complet fără aer-mez-fund, adică degeaba” (activist, membru Komsomol, începutul anilor optzeci, ce vânzare, ce ești!)

Am fost de acord asupra trocului: profesoara mi-a adus câteva boabe de „Orez de mare”, am făcut-o fericită cu o clătită de kombucha. Câteva săptămâni mai târziu, am aflat din greșeală că există deja o linie pentru procese la departament.

Mama mea a adus kombucha de la universitate, de la departamentul de fizică la temperaturi scăzute. L-am adus la aceeași universitate, la catedra de istorie a literaturii străine. Ciuperca a făcut un cerc complet.

Apoi ... apoi m-am căsătorit, am născut, ciuperca a dispărut din viața mea.

Și aici acum câteva zile, punând în ordine secțiunea Kombucha, m-am gândit: ce este nou pe acest subiect? De acum, sfârșitul lunii august 2019? Spune-mi, Google ...

Iată ce am reușit să scriem împreună:

  • încă nu există informații fiabile de unde a venit moda de a fermenta soluția de zahăr folosind așa-numitul „Kombucha”
  • nu există informații exacte de unde provine, sunt Egipt, India sau China
  • este absolut necunoscut cine și când l-a adus în URSS
  • dar se știe că în SUA a câștigat o popularitate incredibilă în anii 90 ai secolului trecut și continuă să se răspândească în mod agresiv, dar nu gratuit, potrivit prietenilor, din mână în mână, așa cum a fost la noi, ci pentru bani
  • Piața băuturilor Kombucha din SUA este estimată la milioane de dolari absolut nebuni (556 milioane dolari în 2017) și continuă să crească
  • cuvântul „Kombucha” a devenit ferm folosit, în loc de „băutura lungă și impronunciabilă„ făcută de kombucha ”
  • nu există informații fiabile despre modul în care Kombucha este util cu utilizarea constantă
  • periodic există știri virale despre presupuse decese în rândul fanilor Kombuchi, dar nu există nici o confirmare de încredere
  • există o mare varietate de rețete cu participarea lui Kombuchi, aproape toate aceste rețete conțin preparate pe bază de plante, acestea trebuie tratate cu grija cuvenită
  • Consumatorii Kombuchi au devenit mult mai tineri, nu mai sunt bunici al căror borcan de kombucha este la egalitate cu cvasul. Generația Pepsi alege Kombucha!

Notă

Fotografiile folosite în această postare nu sunt fotografii documentare ale anilor în care este vorba despre poveste. Aceste fotografii au fost făcute de prietenul meu, Yuri Podolsky, la cererea mea, în special pentru VikiGrib și pentru acest articol.