Ciuperci de stridii (Pleurotus ostreatus)
Sistematică:- Departament: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Subdiviziune: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Clasa: Agaricomicete (Agaricomicete)
- Subclasă: Agaricomycetidae
- Comandă: Agaricales (Agaric sau Lamellar)
- Familie: Pleurotaceae (ciuperci de stridii)
- Gen: Pleurotus (ciuperci de stridii)
- Specie: Pleurotus ostreatus (ciupercă stridie)
- Alte nume pentru ciuperci:
- Ciuperci de stridii
Sinonime:
Ciuperci de stridii
Ciuperci de stridii
Glyva
Ciuperca stridie sau ciuperca stridie comună este reprezentantul cel mai cultivat al genului de ciuperci stridii. Este extrem de convenabil pentru cultivare datorită pretențiilor sale față de condițiile climatice și miceliului tenace, adecvat pentru depozitare.
Capac de ciuperci de stridii de stridii: excentric rotunjit, în formă de pâlnie, în formă de ureche, de obicei cu margini rulate, mat, neted, poate lua orice nuanțe din gama de cenușă deschisă până la gri închis (există opțiuni deschise, gălbui și „metalice”). Diametru 5-15 cm (până la 25). Mai multe capace formează adesea o structură în formă de evantai, cu mai multe niveluri. Carnea este albă, densă, cu vârsta devine destul de dură. Mirosul este slab, plăcut.
Plăci de ciuperci de stridii de stridii: Coborând de-a lungul tulpinii (de regulă, nu ajung la baza tulpinii), rare, late, albe în tinerețe, apoi cenușii sau gălbui.
Pulbere de spori: albă.
Picior de ciuperci de stridii de stridii: lateral, excentric, scurt (uneori aproape invizibil), curbat, de până la 3 cm lungime, ușor, păros la bază. Ciupercile mai vechi sunt foarte dure.
Distribuție: Ciuperca stridie crește pe lemnul mort și pe copacii slăbiți, preferând speciile de foioase. Fructificarea în masă se observă de obicei în septembrie-octombrie, deși în condiții favorabile poate apărea în luna mai. Ciuperca stridie combate cu curaj înghețul, lăsând în urmă aproape toate ciupercile comestibile, cu excepția ciupercilor de iarnă (Flammulina velutipes). Principiul „cuibăririi” al formării corpurilor fructifere garantează de fapt un randament ridicat.
Specii similare: Ciuperca de stridii poate fi, în principiu, confundată cu ciuperca de stridie (Pleurotus cornucopiae), de care diferă într-o constituție mai puternică, o culoare a capacului mai închisă (cu excepția soiurilor deschise), o tulpină scurtă și plăci care nu ajung la baza sa. Ciuperca stridie se distinge și de ciuperca albă (Pleurotus pulmonarius) prin culoarea sa închisă și structura mai solidă a corpului fructului; ciuperci de stridii de stejar (P. dryinus) - fără acoperire privată. Naturaliștii fără experiență pot confunda, de asemenea, ciupercile de stridii cu așa-numita ciupercă de stridie de toamnă (Panellus sirotinus), dar această ciupercă interesantă are un strat gelatinos special sub pielea capacului care protejează corpul roditor de hipotermie.
Comestibil: ciuperca este comestibilă și chiar gustoasă când este tânără. Este cultivat artificial (oricine merge la magazin îl vede). Ciupercile de stridii în vârstă devin dure și fără gust.
Video despre ciuperci de stridii:
Note ale autorului: Surprinzător, dar adevărat: am întâlnit mai întâi cea mai obișnuită ciupercă de stridie doar atunci când eu însumi am vrut-o. S-a ciocnit deliberat. Mi-am amintit la începutul lunii septembrie că, de fapt, nu văzusem niciodată ciuperci de stridii pe câmp (rușine!) Și am plecat în căutare. A trebuit să caut mult timp: doar la întoarcere, trecând pe lângă o uriașă salcie spartă care crește (sau mai bine zis, putrezind) la poarta mea, am observat ciudatele „urechi” cenușii care bombardează sfidător pe trunchiul tăiat ...
Spre deosebire de omologii săi nedescriptibili, ciupercile de stridii mi-au făcut o impresie foarte gravă. Nu arată ca o ureche de porc uscat sau ca o galbenă umflată. „Cuiburi” grele care nu se dezintegrează în timpul colectării, brusture mari și confortabile de capace, carne albă densă, viermi uriași din punct de vedere homeric ... toate aceste semne te fac să ai o dispoziție serioasă. De fapt, nu fiecare ciupercă știe să se prezinte în așa fel încât să vrei să prinzi un „cuib” întreg (cu ambele mâini, nu poți să-l tragi cu unul singur) și să-l duci pentru a-ți arăta vecinilor - așa cum am făcut de fapt.
Și cuiburile de ciuperci de stridii se pot smulge inteligent de sub cuțit și pot cădea cu toată greutatea pe capul unui colector grăbit, fără să se despartă deloc.