Vânătaie (Gyroporus cyanescens)
Sistematică:- Departament: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Subdiviziune: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Clasa: Agaricomicete (Agaricomicete)
- Subclasă: Agaricomycetidae
- Comandă: Boletales
- Familie: Gyroporaceae (Gyropore)
- Gen: Gyroporus (Gyroporus)
- Specie: Gyroporus cyanescens (vânătăi)
- Alte nume pentru ciuperci:
- Albastru Gyroporus
- Boletus albastru
Sinonime:
Zdrobi
Boletus albastru
- Boletus cyanescens
- Boletus constrictus
- Leccinum constrictum
- Suillus cyanescens
- Suillus cyanescens
- Leucoconius cyanescens
Denumirea populară „Bruise” transmite cu exactitate comportamentul ciupercii la cea mai mică deteriorare a țesutului, fie că este vorba de o tăietură, o rupere sau doar o atingere: devine albastră. Schimbarea culorii are loc rapid și foarte clar, ceea ce face posibilă distincția aproape exactă cu Bruise de alte dureroase.
Descriere
Pălărie : 4-12 cm, uneori până la 15 cm în diametru. Convex la început, apoi larg convex sau uneori aproape plat în vârstă. Uscat, grosolan aspru sau, uneori, plictisitor, acoperit cu fire fine. Paie sau maroniu pal, galben maroniu. Când se atinge, devine albastru.
Himenofor : tubular. Suprafața porilor (tuburilor): de la alb la gălbuie, de culoare paie, devine instantaneu albastră atunci când este presată. Conține 1-3 pori rotunzi la 1 mm. Tuburi de până la 18 mm adâncime.
Picior : 4-12 cm lungime, 1-3 cm grosime. Mai mult sau mai puțin plat sau cu o ușoară îngroșare în partea de mijloc, se poate descrește spre partea inferioară. La exemplarele tinere, este complet, cu cavități de vârstă formate în picior, la adulți este aproape gol. Piciorul este împărțit vizual în două părți: în partea de sus, direct sub capac, este ușor și neted. Mai jos - în culoarea capacului, mat, ușor pubescent. Nu există inel, dar părțile superioare și inferioare ale capacului sunt separate atât de brusc încât căutați involuntar unde este inelul.
Carne : de culoare albă până la galben pal, fragilă, fragilă. Când se taie, devine albastru foarte repede.
Miros și gust : ciupercă slabă, uneori gustul este plăcut, cu nuci.
Reacții chimice : amoniac negativ sau portocaliu pal pe suprafața capacului, negativ până la maroniu pe carne. KOH negativ până la portocaliu pe suprafața capacului, negativ până la maroniu pe carne. Săruri de fier de la măsline la aproape negre pe pulpă.
Amprenta de pulbere de spori : galben pal.
Caracteristici microscopice : Spori de dimensiuni variabile, dar mai ales 8-11 x 4-5 µm (cu toate acestea, adesea de până la 6 x 3 µm și de 14 x 6,5 µm). Netedă, curgătoare, elipsoidală. Gălbui în KOH.
Comestibilitate
Vânătaia este comestibilă. Se folosește uscat, murat și fiert. Datele despre gust sunt contradictorii: cineva crede că nu este inferior ciupercii porcini, cineva notează gustul „foarte mediocru”.
Ecologie
Diferite surse menționează micoriza cu specii de foioase și diferite, cum ar fi mesteacănul, castanul, stejarul. Există chiar o presupunere despre micoriza cu conifere, cu pin. Dar, după cum a remarcat Singer (1945), Bruise crește „în păduri și chiar în pajiști” și „aparent nu formează micorize în mod regulat, cel puțin nu s-a dovedit nici o preferință pentru vreun arbore forestier, deoarece uneori se formează corpuri fructifere suficient de departe de orice copac ".
Crește singur, împrăștiat sau în grupuri mici, de obicei în sol nisipos, în special în sol cu structură distrusă (drumuri, umeri, parcuri etc.)
Sezon și distribuție
Vara și toamna. Ciuperca este destul de răspândită în America, Europa, Rusia.
Este considerată o specie rară. Vânătaia este listată în Cartea Roșie a Rusiei.Note
Potrivit unor autori, Gyroporus cyanescens var. violaceotinctus diferă de var. cyanescens: Carnea devine albastră instantaneu într-un albastru violet bogat fără a trece prin etapa galben-verzuie. Potrivit lui Bessette, Roody & Bessette (2000), un soi recoltat în Carolina de Nord nu învinețește deloc.
Vânătaia conține pigmentul Boletol, un antibiotic. A fost izolat nu numai de vânătăi, ci și de unele specii de stejari.
În articol și în galerie, au fost folosite fotografii din întrebările ca recunoaștere: Gumenyuk Vitaly și altele.