Vorbitor de fum (Clitocybe nebularis)
Sistematică:- Departament: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Subdiviziune: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Clasa: Agaricomicete (Agaricomicete)
- Subclasă: Agaricomycetidae
- Comandă: Agaricales (Agaric sau Lamellar)
- Familia: Tricholomataceae (Tricholomaceae sau obișnuită)
- Gen: Clitocybe (Clitocybe sau Talker)
- Specie: Clitocybe nebularis (Smoky Talker (Smoky Row))
Sinonime:
Vorbitor gri
Vorbitor gri fumuriu
Rând afumat
Smoky talker sau fumat ryadovka ( lat. Clitocybe nebularis ) este o ciupercă din genul vorbitorilor din familia Ryadovkov.
Pălărie:
Mare, cărnoasă, cu diametrul de 5-15 cm, la început emisferică, prostrată cu vârsta, uneori deprimată. La tinerețe, marginea capacului este vizibil ascunsă; un astfel de „tucking” este adesea păstrat într-o formă extinsă, făcând aspectul ciupercii foarte caracteristic. Culoare - cenușă, uneori cu o nuanță gălbuie; marginile sunt mai deschise decât zona centrală. Pulpa este groasă, albă, devine slabă cu vârsta. Mirosul este foarte caracteristic, fructat-floral (foarte vizibil în timpul gătitului).
Farfurii:
Inițial alb, apoi gălbuie, frecvent, ușor descendent.
Pulbere de spori:
Albicios.
Picior:
Gros, lărgit spre bază, adesea clavat, cărnos, plin de vârstă, ușor. Înălțime 4-8 cm, grosime 1-3 cm.
Răspândire:
Fumatul govorushka crește de la sfârșitul verii până la sfârșitul toamnei (în special abundent de la jumătatea lunii septembrie până la prima decadă a lunii octombrie sau chiar mai târziu) în pădurile de molid și mixte (aparent preferând să formeze micoriza cu molid), precum și pe margini, în grădini etc. Apare adesea în grupuri foarte mari, formând inele și rânduri.
Specii similare:
Mulți ryadovki și entolomi arată ca o bârfă fumurie, care, totuși, poate fi identificată în mod inconfundabil prin mirosul său caracteristic de „floare”. Dacă mirosul nu este atât de pronunțat (care depinde de condițiile de creștere), o trăsătură distinctivă a Clitocybe nebularis poate fi considerată o anumită „bumbacitate” a pulpei la ciupercile adulte, care nu este caracteristică nici vâslitorilor, nici entolului. Desigur, aceste semne sunt extrem de inexacte, dar după ce ne-am întâlnit o dată cu un rând fumuriu, este ușor să învățăm să o distingem de toate celelalte ciuperci fără niciun semn. Intuitiv. Pe de altă parte, neștiind bine ciuperca, o puteți confunda cu Clitocybe clavipes. Mirosul va pune totul la locul său.
Comestibilitate:
Rând afumat - Ciupercă comestibilă bună, conform unor surse - comestibilă condiționat (pentru a evita neînțelegerile, este mai bine să fierbeți ciuperca, nu folosiți bulionul în alimente) În mod surprinzător, se reduce foarte mult - poate campionul de la boil down. Unele surse, inclusiv Vishnevsky, vorbesc despre toxicitatea acestei ciuperci, argumentând-o cu un fel de erezie (se presupune că „provoacă dificultăți de respirație și transpirație”). Nu cred că ar trebui să iei asta în serios. Un alt lucru este că nu tuturor le place gustul ciudat și mai ales mirosul rândului de fum.
Video despre ciuperca Smoky Talker:
Note:
Smoky Talker este o ciupercă capabilă să se îndrăgostească de ea însăși la prima vedere. Corpuri fructifere mari și plinute; pălării aspre nobile; picioare solide-tuberculi. Și cântarul! ..
Această ciupercă poate surprinde. Tigaia a fost încărcată cu un tobogan imens, zece minute - și ciupercile abia erau pe fund. Așa că se fierbe. Sau miroseau cu toții? Faimoasa „aromă florală” este cea mai pronunțată în timpul gătitului - mai ales dacă vorbitorii de fum sunt fierți separat de alte ciuperci, singuri. Vă puteți imagina uimirea noastră când toată coliba a fost brusc umplută cu parfumul uleiului de trandafir? Nu s-au gândit imediat la ciuperci - nimeni nu ne-a avertizat că ar trebui să fie așa.
Și ce viermi mari sunt în acești vorbitori! .. Mărturisesc sincer: nu am mai văzut vreodată viermi atât de sănătoși. Asta este, desigur, separat - oriunde a mers, dar ca sistem, când capacul fiecărei ciuperci prea coapte este umplut cu viermi uriași ... nu, a fost o mare surpriză.
Clitocybe nebularis este o ciupercă interesantă cu un caracter complex. Mai devreme, dintr-un anumit motiv, i-am ignorat atât pe ryadovki, cât și pe vorbitori, considerându-i ciuperci europene fără spin, „universale”. Abia acum toată profunzimea acestei amăgiri începe să ajungă la mine ...