Vârful culegerii ciupercilor are loc în perioada de vară-toamnă, dar, din păcate, otrăvirea cu acest produs are loc în orice moment al anului. În sezon, oamenii sunt otrăviți cu ciuperci proaspete aduse din pădure, iar iarna, pericolul stă în așteptare în borcane cu preparate prefabricate. Dar este destul de posibil să evitați o astfel de deranj dacă respectați anumite reguli. Despre ce sunt toate?
1) recomandări universale:
- ciupercile sunt o hrană destul de grea, deci nu trebuie să vă lăsați prea departe cu ele, pentru a nu vă supraîncărca stomacul;
- nu puteți mânca ciuperci crude. Pot crește într-un mediu ecologic nefavorabil și pot absorbi o mulțime de substanțe nocive din apă, aer și sol;
- ciupercile nu sunt digerate prea repede. Dacă nu vrei să fii privat de somn odihnitor și bunăstare la trezire, nu mănâncă feluri de mâncare cu ciuperci la cină;
- ciupercile nu se potrivesc bine cu legumele proaspete (castraveți, roșii sau varză). Ca garnitură, se recomandă legumele gătite la abur sau la cuptor;
2) ciupercile fierte sau sărate sunt bune pentru persoanele cu gastrită. Acest produs îmbunătățește și normalizează sistemul digestiv;
3) dacă o persoană cunoaște tendința la alergii, ar trebui să fie atentă la utilizarea ciupercilor, deoarece acestea pot provoca o reacție alergică;
4) felurile de mâncare cu ciuperci sunt categoric contraindicate pacienților cu cancer sau persoanelor predispuse la acest lucru! La urma urmei, ciupercile sunt capabile să acumuleze diferite tipuri de substanțe nocive, până la metale grele;
5) persoanelor cu obezitate sau supraponderalitate li se permite doar ciupercile fierte. Ciupercile prăjite, deși sunt gustoase, pot duce la flatulență, balonare și alte probleme digestive;
6) persoanele care au ajuns la bătrânețe și bătrânețe nu digeră bine ciupercile. Sistemul lor enzimatic nu mai poate face față unei sarcini atât de grave;
7) ciupercile nu trebuie administrate preșcolarilor sub nici un pretext. Nu!
Beneficiile ciupercilor
Ciupercile sunt cu siguranță sănătoase. Dar nu totul este atât de simplu cu utilizarea lor. În primul rând, trebuie să știți că, deși ciupercile sunt bogate în proteine, corpul uman este greu de absorbit. De aici greutatea abdominală, balonarea și o varietate de tulburări alimentare. Și în al doilea rând, vitaminele și oligoelementele se găsesc uneori în ciuperci într-o cantitate atât de excesivă încât devin dăunătoare sănătății. Prin urmare, este atât de important să învățați cum să gătiți corect și să mâncați darurile pădurii.
Dacă priviți mai detaliat valoarea nutrițională a ciupercilor, puteți vedea că acestea sunt surprinzător de echilibrate în compoziția lor. În ciuperci nu există la fel de multe proteine ca în carne, dar complexul de aminoacizi din aceste produse este identic. Prin urmare, este benefic să combinați ciupercile cu alte mese care conțin proteine pentru a menține un echilibru nutrițional în cele din urmă.
Ciupercile sunt utile și pentru persoanele care doresc să scape de kilogramele în plus. La urma urmei, o respingere completă a cărnii și trecerea la un meniu vegetarian pot provoca boli cronice, iar ciupercile vor ajuta la prevenirea acestor probleme. Ciupercile sărate sau fierte sunt utile în special pentru dietă, deoarece conțin mucus natural care învelește ușor pereții stomacului. De aceea astfel de ciuperci sunt mai ușor de digerat decât, de exemplu, prăjite în ulei.
Ciupercile au un conținut scăzut de calorii - undeva la 25 kilocalorii la suta de grame de produs. Dar, în același timp, dau o senzație de plenitudine pentru o lungă perioadă de timp, reducând riscul de a mânca în exces și a întreruperilor din dietă. Combinat cu paste sau cartofi, acesta este un fel de mâncare foarte nutritiv care vă va face să uitați de senzația de foame pentru întreaga zi. De asemenea, ciupercile pot reduce pofta de dulciuri datorită zincului și a altor minerale pe care le conțin. Apropo, midiile au aceleași proprietăți, dar ciupercile sunt disponibile pentru mai mulți oameni.
Și nu numai despre beneficiile ciupercilor! Acestea conțin vitamine și o gamă întreagă de substanțe biologic active. Fier și potasiu, fosfor și vitaminele C și B - toate acestea și multe altele pot fi găsite în ciuperci. Cu ajutorul acestora, puteți reduce nivelul colesterolului din sânge, astfel încât felurile de mâncare cu ciuperci sunt adesea recomandate pentru normalizarea metabolismului.
Pe scurt, ciupercile sunt mult mai benefice decât dăunătoare. Dar totuși, fiecare persoană trebuie să răspundă singur la întrebare: există sau nu daruri ale pădurii? Totul depinde de starea de sănătate și de gusturile și preferințele personale.