Violonist (Lactarius vellereus)
Sistematică:- Departament: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Subdiviziune: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Clasa: Agaricomicete (Agaricomicete)
- Subclasă: Incertae sedis (nedefinit)
- Ordin: Russulales
- Familie: Russulaceae (Russula)
- Gen: Lactarius (Miller)
- Specie: Lactarius vellereus (vioară)
Alte nume:
Sân de pâslă
- Skripun
- Scârţâit
- Spurge
- Răzuitor de lapte
- Zahar uscat
Vioara ( lat. Lactarius vellereus ) este o ciupercă din genul Millechnik (lat. Lactarius) din familia russula (lat. Rusulaceae).
Skrypitza formează micoriza cu copaci de foioase și conifere, adesea cu mesteacăn. În pădurile de conifere și foioase, de obicei în grupuri.
Sezon - Vara-Toamna.
Capul unei viori ∅ 8-26 cm, cărnoase , dens , mai întâi convex , apoi în formă de pâlnie , cu margini, în tinere ciuperci îndoite și apoi deschis și ondulat. Pielea este albă, toate acoperite cu păr alb, precum și piciorul - 5-8 cm înălțime, ∅ 2-5 cm, puternic, gros și dens, alb. Capacul alb capătă o nuanță gălbuie, apoi o nuanță maroniu-roșiatică cu pete ocre. Plăcile sunt turnate verzui sau gălbui, uneori cu pete ocre.
Plăcile sunt albicioase, 0,4-0,7 cm lățime, destul de rare, nu late, intercalate cu plăci scurte, mai mult sau mai puțin descendente de-a lungul tulpinii. Sporii sunt albi, cilindrici.
Tulpina viorii are 5-8 cm înălțime, ∅ 2-5 cm, puternică, groasă și densă, albă. Suprafața este simțită, ca partea de sus a capacului.
Pulpa este albă, foarte densă, fermă, dar fragilă, cu un miros plăcut slab și un gust foarte înțepător. La pauză, emite sevă albă lăptoasă, care practic nu își schimbă culoarea atunci când este uscată. Gustul sucului lăptos este moale sau ușor amar, nu picant.
Variabilitate: Capul alb al viorii capătă o culoare gălbuie, apoi o nuanță maroniu-roșiatică cu pete ocre. Plăcile sunt turnate verzui sau gălbui, uneori cu pete ocre.
Vioara are un frate geamăn - laptele lui Bertillon, Lactarius bertillonii, care nu se distinge vizual. Singura diferență constă în gustul sucului lăptos: în vioară este moale, uneori doar ușor acru, în timp ce în Bertillon lăptos este foarte cald. Desigur, este necesar să separați cu grijă sucul lăptos de pulpă pentru „degustare”: pulpa de ambele tipuri este foarte condimentată. Soluția de hidroxid de potasiu (KOH) poate fi utilizată și pentru identificare: sub influența sa, sucul lăptos de L. bertillonii devine galben și apoi portocaliu, în timp ce vioara nu are o astfel de reacție.
Diferă de ciuperca de ardei (Lactarius piperatus) în farfurii mai rare.
Comestibil la sărat după îmbibare.