Supă de varză slabă cu ciuperci
Ingrediente:
1 kg de varză acră;
1 morcov;
2 cepe;
40-50 g ciuperci uscate;
2 rădăcini de pătrunjel;
10 boabe de piper negru;
1 lingură. o lingură de făină, ulei vegetal pentru prăjit;
zahăr, sare.
Pregătire:
Tocăm varză acră și sotăm cu morcovi și ceapă tocate mărunt
până se înmoaie în puțină apă. Pre-îmbibat în
Fierbeți ciupercile timp de două ore, puneți-le într-o sită, clătiți, tăiați și prăjiți.
Se strecoară bulionul de ciuperci. Așezați-o în varză ne fierte, sotată
ciuperci, rase pe răzătoare grosieră și rădăcini de pătrunjel prăjite.
Se prăjește făina până se rumeneste și se diluează cu bulion de ciuperci,
amestecând continuu până se obține un amestec omogen
smântână. Adăugați ușor acest sos de făină la supa de varză. Apoi sărăm supa de varză,
se adauga zaharul, piperul, se fierbe, se ia de pe foc si se lasa
infuzează.
Se serveste cu patrunjel tocat marunt. Coaceți plăcinte pentru supa de varză
cu piure de cartofi sau terci.
Poftă bună!