Polipor galben sulf (Laetiporus sulphureus)
Sistematică:- Departament: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Subdiviziune: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Clasa: Agaricomicete (Agaricomicete)
- Subclasă: Incertae sedis (nedefinit)
- Comanda: Polyporales
- Familie: Fomitopsidaceae (Fomitopsis)
- Gen: Laetiporus (Letiporus)
- Specie: Laetiporus sulphureus (ciuperca Tinder galben sulf)
- Alte nume pentru ciuperci:
- Ciuperci de pui
- Pui de ciuperci
- Sulful vrăjitoarei
- Kulyn
Sinonime:
Ciuperci de pui
Pui de ciuperci
- Sulful vrăjitoarei
- Kulyn
Corpul fructului ciupercii de tinder galben-sulf:
La prima etapă de dezvoltare, ciuperca de tinder galben-sulf este o masă gălbuie în formă de picătură (sau chiar „asemănătoare unei bule”) - așa-numita „formă curgătoare”. Se pare că aluatul a scăpat de undeva din interiorul copacului prin crăpături în scoarță. Apoi, ciuperca se întărește treptat și capătă o formă de ciupercă tinder mai caracteristică - un consolă, format din mai multe pseudo-capace acrete. Cu cât ciuperca este mai veche, cu atât sunt mai „separate” capace. Culoarea ciupercii se schimbă de la galben pal la portocaliu și chiar roz portocaliu pe măsură ce se dezvoltă. Corpul fructului poate atinge dimensiuni foarte mari - fiecare „capac” crește până la 30 cm în diametru. Pulpa este fermă, groasă, suculentă, gălbuie în tinerețe, mai târziu uscată, lemnoasă, aproape albă.
Stratul purtător de spori:
Himenoforul situat pe partea inferioară a „capacului” este cu pori fini, galben sulf.
Pulbere de spori de ciupercă de tinder galben sulf:
Galben pal.
Răspândire:
Poliporul galben sulf crește de la mijlocul lunii mai până în toamnă pe rămășițele copacilor sau pe foioasele slabe vii. Primul strat (mai-iunie) este cel mai abundent.
Specii similare:
Ciuperca care crește pe conifere este uneori considerată o specie separată (Laetiporus conifericola). Acest soi nu trebuie consumat deoarece poate provoca intoxicații ușoare, mai ales la copii.
Meripilusul uriaș (Meripilus giganteus), considerat o ciupercă comestibilă de calitate slabă, nu este galben strălucitor, ci de culoare maronie și carne albă.
Comestibilitate:
La o vârstă fragedă, Laetiporus sulphureus este comestibil, deși gustul, trebuie remarcat, este „pentru toată lumea”. Potrivit observațiilor mele, ciuperca de tinder galben-sulf este cea care deține recordul numărului de rețete cu participarea sa. Ceea ce rezultă din aceasta este o altă întrebare.
Video despre ciuperca ciuperca Tinder galben sulf
Observații
Vara secetoasă a anului 2002 a fost foarte propice pentru tot felul de experimente culinare. În cele din urmă, am avut șansa să încerc ciuperca de tinder galben sulf. Ca să spun adevărul, ciuperca nu a făcut o impresie deosebit de puternică. Are gust de plută parfumată.
Cu toate acestea, acum este deja evident că am încercat o ciupercă prea veche, inutilizabilă. Este ușor de spus - „comestibil la o vârstă fragedă”. Cum să trasezi granița în practică? Cum se stabilește un criteriu de comestibilitate? Iată ce mi-a scris Oleg Kessler despre acest lucru Despre ciuperca de sulf-galben tinder:
„Ciupercile tinere au o culoare mai strălucitoare și mai intensă, mai aproape de portocaliu. Ciupercile îmbătrânite par să „ardă”, „să se estompeze”, „să devină gri”. Ciuperca tânără este umedă, moale la atingere, în timp ce cea veche este uscată. Și gust. Cel vechi este plictisitor și acru (important!). Tânărul este moale, blând, fără un indiciu de plută și acid. Dacă toate condițiile sunt aceleași, o puteți lua cu îndrăzneală ".
Asa am facut. L-am luat și l-am încercat. Si tu sti? A ieșit foarte bine. Ciuperca de tinder galben sulf, tăiată în cuburi îngrijite și prăjită în ulei, s-a dovedit a fi o adevărată delicatesă. Chiar dacă nu sunt foarte asemănătoare cu ciupercile pe care le știm. Deci trebuie să recunoaștem - îndoielile s-au dovedit a fi false, adevărul a prevalat. Cu toate acestea, adevărul triumfă întotdeauna.
Un nume abreviat care a rămas în identificatorul WikiMushroom: HOA.