Ciuperci fierte

Pentru tocană, alegeți ciuperci proaspete și aparent sănătoase, care trebuie curățate, spălate și, dacă sunt prea mari, tăiate. După aceea, ciupercile se adaugă sare, un praf de semințe de chimion, ceapă și ardei roșu. Apoi se toarnă până se înmoaie, stivuite în borcane. În cazul utilizării recipientelor de jumătate de litru, acestea trebuie sterilizate timp de două ore, dacă volumul borcanului este mai mic de 75 de minute. Imediat după sterilizare, borcanele sunt sigilate și depozitate într-o cameră rece.

Astfel de conserve nu au nevoie de preparare culinară după deschidere - trebuie doar să o încălziți și să o turnați cu un ou.

În timpul fierberii ciupercilor, la fiecare litru se pot adăuga 1-2 linguri de ulei vegetal, iar la sfârșitul gătitului se adaugă un ou. În acest caz, devine necesară re-sterilizarea după câteva zile. Mai mult, durează de trei ori mai puțin.

Nu este nevoie să sterilizați ciupercile înăbușite dacă sunt depozitate într-un borcan pentru o perioadă scurtă de timp.