Matsutake (Tricholoma caligatum) fotografie și descriere

Matsutake (Tricholoma caligatum)

Sistematică:
  • Departament: Basidiomycota (Basidiomycetes)
  • Subdiviziune: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
  • Clasa: Agaricomicete (Agaricomicete)
  • Subclasă: Agaricomycetidae
  • Comandă: Agaricales (Agaric sau Lamellar)
  • Familia: Tricholomataceae (Tricholomaceae sau obișnuită)
  • Gen: Tricholoma (Tricholoma sau Ryadovka)
  • Specie: Tricholoma caligatum (Matsutake)
    Alte nume pentru ciuperci:

  • Rând încălțat
  • Rând pătat

Alte nume:

  • Rândul este patat;
  • Matsutake ;
  • Ciupercă de pin;
  • Coarne de pin .

Matsutake (Tricholoma caligatum)

Matsutake (Tricholoma caligatum) este o ciupercă comestibilă aparținând familiei Tricholomov, genul Ryadovok.

Descriere externă

Matsutake (Tricholoma caligatum) este, de asemenea, cunoscut sub un alt nume - matsutake. această ciupercă dă roade bine, dar este adesea dificil să o găsești. Problema este că corpurile fructifere ale șirului patat sunt bine ascunse sub un strat de frunze căzute. Datorită dificultății de a găsi, costul și valoarea corpurilor de fructe dintr-un rând încălțat sunt prohibitiv de mari.

O trăsătură caracteristică a ciupercii descrise este prezența picioarelor lungi și adânc plantate în sol, a căror lungime poate ajunge la 7-10 cm. Sarcina principală a culesului de ciuperci, care a găsit pe drum corpurile fructifere ale șirului pătat, este extragerea ciupercii din sol fără a fi afectată. Ciupercă puțin cunoscută, dar bună pentru diverse tipuri de alimente.

Diametrul capacului rândurilor pătate variază între 5-20 cm. Se caracterizează printr-o formă semicirculară, groasă, cărnoasă, în corpul fructelor coapte este plat-convexă, are un tubercul în partea centrală. Culoarea capacului poate fi castaniu maroniu sau gri maroniu. Întreaga sa suprafață este acoperită cu solzi mici, bine presați, situați pe un fundal mai deschis. Adesea pe suprafața corpului fructifiant al șirului patat, se remarcă resturile unui voal comun. Marginile capacului ciupercii descrise sunt caracterizate printr-o culoare albicioasă, denivelări și ondulații.

Lungimea piciorului în rânduri pete este de 5-12 cm, iar diametrul lor variază între 1,5-2,5 cm. Piciorul în sine este situat în centru, are o formă cilindrică și se îngustează lângă bază. Culoarea piciorului de sub inel poate fi fie pură, fie albă, iar suprafața sa sub inel este dens acoperită cu solzi de aceeași culoare ca solzii care acoperă capacul. În acest caz, solzii de pe suprafața piciorului au zone ascuțite, crestături.

Inelul de pe tulpina ciupercii este bine pronunțat, acoperit cu un număr mare de solzi în exterior și complet alb în interior. Pulpa ciupercii are o aromă și un gust fructat minunat, caracterizat printr-o culoare albă. Himenoforul din rândul pătat este lamelar. Plăcile din compoziția sa sunt adesea localizate, cresc de obicei la suprafața corpului fructificator și sunt albe. Pulberea de spori din tipul de ciupercă descris se caracterizează și printr-o culoare albă.

Matsutake (Tricholoma caligatum)

Sezonul și habitatul ciupercii

Matsutake crește în conifere (în principal pin), precum și în păduri mixte (pin-stejar). Cea mai activă fructificare are loc în perioada septembrie-noiembrie (adică pe tot parcursul toamnei).

Formarea corpurilor fructifere ale rândurilor pete are loc la o adâncime suficient de mare pentru astfel de plante în pământ. Tulpina acestei ciuperci este situată adânc de la suprafața solului și, prin urmare, ciuperca trebuie săpată la recoltare. Aroma ryadovka încălțată este foarte specifică, asemănătoare cu mirosul de anason. Interesant este că atunci când corpul fructificator al tipului de ciupercă descris apare la suprafață, solul începe să crape puternic. O astfel de ciupercă se găsește rar într-o singură formă, crește în principal în grupuri mari.

Pe teritoriul Rusiei, vâslitorii cu pete cresc în principal în regiunile de est ale țării. Îl poți întâlni în Ural, în regiunea Irkutsk (Siberia de Est), în teritoriul Khabarovsk și în regiunea Amur. Și în Teritoriul Primorsky, rândurile încălțate sunt incluse în Cartea Roșie. O astfel de ciupercă se găsește rar în țările europene.

Fructificarea Matsutake are loc în principal în pădurile de pin și mixte (pin-stejar). Au capacitatea de a forma micoriza cu conifere (în principal pinii). Rareori se poate forma micoriza cu specii de arbori de foioase, în special stejari. Rândurile pătate aleg pomi vechi pentru creșterea lor. În jurul arborelui de conifere, aceste ciuperci formează așa-numitele cercuri de vrăjitoare, adunându-se în colonii mari. Este interesant faptul că vâslașii zăpădiți se ascund cu pricepere sub frunzele căzute ale copacilor care stau lângă pini. Ciuperca descrisă preferă să crească în sol uscat, care nu este foarte fertil. Colonia de vâslitori sputați nu crește într-un singur loc de mai bine de 10 ani.

Rânduri încălțate - ciupercile sunt suficient de pretențioase și, prin urmare, produc culturi numai atunci când sunt stabilite anumite condiții meteorologice. Pentru ca randamentul rândurilor încălzite să fie bun, este necesar ca temperatura din timpul zilei să nu depășească 26 ° C, iar temperatura din noapte să nu scadă sub 15 ° C. O altă condiție importantă pentru creșterea matsutake este mai mult de 100 mm de precipitații în ultimele 20 de zile. Dacă la sfârșitul verii se creează condiții meteorologice adecvate, atunci rodirea rândurilor pete poate avea loc încă din august.

Comestibilitate

Matsutake (Tricholoma caligatum) este o ciupercă comestibilă și are un gust bun. Este apreciat în special în Japonia și în țările din est. Această ciupercă poate fi prăjită, în timp ce tratamentul termic elimină gustul neplăcut, lăsând doar un gust dulce. Matsutake este, de asemenea, bun pentru decapare. Unii gurmanzi subliniază că acest soi are o aromă puternică de pere. Este interesant faptul că compoziția tipului descris de ryadovki conține un antibiotic special și unele substanțe antitumorale. Eficacitatea lor a fost dovedită prin studii efectuate pe șoareci albi. În rezervația Ussuriysky, această ciupercă este protejată, precum și în rezervația "Kedrovaya Lad". Prezența proprietăților medicinale în pete ryadovka face această ciupercă foarte valoroasă pentru Japonia, unde este utilizată pe scară largă în scopuri alimentare.Poate fi nu numai murat și fiert, ci și sărat. Rândurile pete murate și sărate sunt foarte dense și crocante.

În Japonia și în alte țări din est, se cultivă vâslești cu pete. Unii gurmanzi notează că această ciupercă are un gust amar, iar gustul este măcinat sau brânză.