Umbrela lui Conrad (Macrolepiota konradii)
Sistematică:- Departament: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Subdiviziune: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Clasa: Agaricomicete (Agaricomicete)
- Subclasă: Agaricomycetidae
- Comandă: Agaricales (Agaric sau Lamellar)
- Familie: Agaricaceae (Champignon)
- Gen: Macrolepiota (Macrolepiota)
- Specie: Macrolepiota konradii (Umbrela lui Conrad)
Sinonime :
- Lepiota excoriata var. konradii
- Lepiota konradii
- Macrolepiota procera var. konradii
- Macrolepiota mastoidea var. konradii
- Agaricus mastoideus
- Agaricus gracilentus
- Lepiota rickenii
Conţinut:
- Descriere
- Cum se face umbrela lui Konrad
- Cum să distingem umbrela lui Konrad de alte ciuperci
Umbrela lui Konrad crește și se dezvoltă la fel ca toți reprezentanții genului Macrolepiota: în tinerețe sunt indiscernibili. Iată un „embrion umbrelă” tipic: capacul este ovoid, pielea de pe capac nu s-a fisurat încă și, prin urmare, nu este clar ce fel de capac va avea o ciupercă adultă; inelul ca atare nu este încă, nu a ieșit din capac; piciorul nu s-a format încă cu adevărat.
La această vârstă, este posibil să se identifice mai mult sau mai puțin fiabil doar umbrela roșie, prin înroșirea caracteristică a pulpei de pe tăietură.
Descrierea unei ciuperci adulte
Pălărie : diametru 5-10, până la 12 centimetri. La tinerețe, este ovoid, cu creștere se deschide, dobândind un semicircular, apoi în formă de clopot, la ciupercile adulte capacul este prostrat, cu un tubercul mic pronunțat în centru. Pielea subțire maroniu, care acoperă complet capacul în stadiul „embrion”, se fisurează odată cu creșterea ciupercii, rămânând în bucăți mai mari în apropierea centrului capacului.
În acest caz, rămășițele pielii formează destul de des un fel de model „în formă de stea”. Suprafața capacului în afara acestei piele întunecată este deschisă, albicioasă sau cenușie, netedă, mătăsoasă, cu elemente de fibre la exemplarele adulte. Marginea capacului este uniformă, ușor canelată.
În partea centrală, capacul este cărnos, carnea este subțire până la margine, motiv pentru care marginea, mai ales la ciupercile adulte, pare brazdată: aproape nu există carne acolo.
Picior : 6-10 centimetri înălțime, până la 12, într-un an bun și în condiții bune - până la 15 cm. Diametru de 0,5-1,5 centimetri, mai subțire în partea de sus, mai groasă în jos, chiar la bază - o îngroșare caracteristică în formă de baston, care nu este ar trebui să fie confundat cu volva disponibilă de la Amanitovs (fly agarics și plutitoare). Cilindric, central, solid în tinerețe, gol cu vârsta. Fibros, dens. Coaja de pe tulpina ciupercilor tinere este netedă, maroniu deschis, se fisurează ușor odată cu înaintarea în vârstă, formând mici solzi maronii.
Farfurii : albe, cremoase cu vârsta. Slăbit, larg, frecvent.
Inel : da. Pronunțat, larg, mobil. Albicios deasupra și maroniu, maro dedesubt. De-a lungul marginii, inelul arată ca „bifurcat”.
Volvo : absent.
Carne : albă, nu schimbă culoarea când este ruptă și tăiată.
Miros : foarte plăcut, ciupercă.
Gust : ciupercă. Ușor nuci la fiert.
Pulbere de spori : alb murdar.
Sporii : 11,5-15,5 x 7-9 microni, incolori, netezi, elipsoizi, pseudoamiloizi, metacromatici, uneori germinatori, conțin o picătură fluorescentă mare.
Basidia: clavat, tetrasporos, 25–40 × 10–12 µm, sterigma lungă de 4–5 µm.
Cheilocistide: clavat, 30-45 × 12-15 μm.
Sezon și distribuție
Umbrela lui Konrad aduce fructe abundente la sfârșitul verii - începutul toamnei, o gamă ușor diferită este indicată pentru diferite regiuni. Vârful fructificării este probabil în august-septembrie, dar această ciupercă poate fi găsită din iunie până în octombrie, cu o toamnă caldă, în noiembrie.
Ciuperca este distribuită în toată zona mijlocie, în păduri de diferite tipuri (conifere, mixte, foioase), poate crește pe marginile pădurii și poieni deschise, pe soluri bogate în humus și așternut de frunze. Se găsește și în zonele urbane, în parcurile mari.
Comestibilitate
Ciupercă comestibilă, cu un gust inferior umbrelei pestrițe. Se mănâncă doar pălării, picioarele sunt considerate rigide și prea fibroase.
Cum să gătești umbrela lui Konrad
Ciuperca este potrivită pentru consum în aproape orice formă. Poate fi prăjit, fiert, sărat (rece și fierbinte), murat. În plus față de cele de mai sus, macrolepiota lui Konrad se usucă perfect.
Înainte de prăjire, capacele nu au nevoie de pre-fierbere, dar este recomandat să luați doar capace de ciuperci tinere.
Picioarele par să nu fie mâncate: pulpa din ele este atât de fibroasă încât este dificil să o mesteci. Dar ele (picioarele) pot fi uscate, măcinate pe un râșniță de cafea, pulberea trebuie închisă într-un borcan cu capac strâns, iar iarna folosită la prepararea supelor (1 lingură de pulbere într-o cratiță de trei litri), la prepararea preparatelor din carne sau legume, precum și a sosurilor ...
Life hack de la autorul articolului: dacă întâlnești o poiană uriașă cu umbrele ... dacă nu ești prea leneș să te încurci cu marinada ... dacă îți pare rău că ai aruncat picioarele de umbrelă tinere atât de puternice ... și o grămadă de „dacă” ... Ei bine, dar te avertizez, marinada mea este brutală!
Pentru 1 kg de picioare: 50 de grame de sare, 1/2 ceașcă de oțet, 1/4 linguriță de zahăr, 5 mazăre de condiment, 5 boabe de ardei iute, 5 cuișoare, 2 batoane de scorțișoară, 3-4 foi de dafin.
Clătiți picioarele, fierbeți o dată pentru cel mult 5 minute, scurgeți apa, clătiți picioarele cu apă rece, puneți-o într-o tigaie cu smalț, turnați apă fiartă astfel încât să acopere ușor ciupercile, aduceți la fierbere, adăugați toate ingredientele, fierbeți la foc mic timp de 10 minute, răspândit la cald peste bănci și închide. Folosesc huse euro, nu le înfășur. Fotografia arată un băț de scorțișoară.
Acesta este salvatorul meu în timpul petrecerilor spontane. Se pot toca mărunt în aproape orice salată, pot fi tocate mărunt pe un crutoan de lângă șprot. Este deosebit de minunat să-l întrebi pe unul dintre oaspeți "Te rog să fugi în dulap, există un raft bancar cu inscripția" Picioarele muștelor "pe raft, adu-l aici!"
Cum să distingem umbrela lui Konrad de ciupercile similare?
Printre speciile comestibile similare există și alte macrolepioți, cum ar fi pestrița umbrelă - este mai mare, capacul este mult cărnos și chiar și la ciupercile destul de tinere, pielea se crapă deja pe tulpină, formând un model similar cu cel al „șarpelui”.
O umbrelă care roșește la orice vârstă devine roșie pe tăietură, este foarte diferită la suprafața capacului și, în general, este, de asemenea, ceva mai mare decât umbrela lui Konrad.
Toadstoolul palid este o ciupercă otrăvitoare! - în etapa „tocmai clocită dintr-un ou” poate arăta ca o umbrelă foarte tânără, a cărei piele de pe capac nu a început încă să se crape. Uită-te atent la baza ciupercii. Volvo-ul lui Amanita este o „pungă” din care crește o ciupercă, această pungă este clar ruptă în partea superioară. Din această geantă se poate scoate un picior cu agaric zburător. Îngroșarea de la baza tulpinii umbrelelor este doar o îngroșare. Dar dacă aveți dubii, nu luați umbrele nou-născute. Lasă-i să crească. Ei, copiii, au o pălărie atât de mică, acolo nu este mult de mâncat.
Notă: mycobank.org oferă pentru Macrolepiota konradii "Denumire actuală: Macrolepiota mastoidea"