Cultivarea Shiitake

Scurte caracteristici ale ciupercii, caracteristici ale creșterii sale

În Europa, ciuperca shiitake este mai bine cunoscută sub numele de Lentinus edodes. El este un reprezentant al marii familii de non-tăietori, care numără aproximativ o mie și jumătate de specii de ciuperci care pot crește nu numai pe lemnul în descompunere și pe moarte, ci și pe substratul vegetal. Este destul de obișnuit să vezi vegetație shiitake pe trunchiurile de castane. În Japonia, castanele sunt numite „shii”, de unde și numele acestei ciuperci. Cu toate acestea, poate fi găsit și pe alte tipuri de arbori de foioase, incl. pe carpen, plop, mesteacăn, stejar, fag.

În sălbăticie, acest tip de ciupercă se găsește adesea în sud-estul și estul Asiei, incl. în regiunile muntoase din China, Coreea și Japonia. Shiitake sălbatic nu se găsește în Europa, America, Africa și Australia. În Rusia, această ciupercă se găsește în Extremul Orient.

Shiitake este o ciupercă saprofită, astfel încât nutriția sa se bazează pe materie organică din lemn în descompunere. De aceea, această ciupercă se găsește adesea pe buturugi vechi și copaci pe moarte.

Asiaticii au lăudat mult timp proprietățile vindecătoare ale shiitake-ului, așa că a fost cultivat de ei pe butucuri de copaci de mii de ani.

În aparență, această ciupercă este o ciupercă pălărie cu o tulpină scurtă și groasă. Pălăria poate avea un diametru de până la 20 de centimetri, dar în majoritatea cazurilor se află la 5-10 centimetri. Acest tip de ciupercă crește fără formarea de corpuri de fructe articulate. Culoarea capacului de ciuperci în stadiul inițial de creștere este maro închis, forma este sferică. Dar în procesul de maturare, capacul devine mai plat și capătă o nuanță mai deschisă.

Ciupercile au carne ușoară, care are un gust delicat, ușor care amintește de gustul ciupercilor porcini.

Selecția și pregătirea site-ului

Cultivarea Shiitake poate fi efectuată în mai multe moduri: extinsă și intensivă. În primul caz, condițiile de creștere sunt făcute cât mai aproape posibil de cele naturale, iar în al doilea caz, materiile prime vegetale sau lemnoase sunt selectate individual pentru ciuperci, cu adăugarea de diverse soluții nutritive. Shiitake în creștere are o rentabilitate ridicată, dar totuși cea mai mare parte a fermelor asiatice de ciuperci preferă tipul extins de cultivare a acestor ciuperci. În același timp, asiaticii pregătesc special anumite zone ale pădurii pentru aceasta, unde umbra copacilor va crea condițiile cele mai favorabile pentru creșterea shiitake.

Clima rusească, caracterizată de veri calde și ierni reci, nu poate fi numită favorabilă pentru cultivarea unor astfel de ciuperci; prin urmare, este necesar să se creeze încăperi speciale în care să fie posibil să se controleze nivelul de umiditate și temperatură. Metoda extinsă implică cultivarea ciupercilor pe buturugi de foioase, care sunt recoltate special pentru aceasta. Cele mai populare în această afacere sunt castanii și castanii pitici, carpenele, fagul și stejarul sunt, de asemenea, potrivite pentru acest lucru. Pentru ca ciupercile să crească hrănitoare și utile, cioturile pentru cultivarea lor trebuie recoltate într-un moment în care fluxul de sevă din copaci se oprește, adică ar trebui să fie fie primăvara devreme, fie toamna târziu. În acest moment, lemnul conține o cantitate imensă de substanțe nutritive.Înainte de a alege lemnul pentru cultivarea shiitake, ar trebui să-l examinați cu atenție și să aruncați cânepa deteriorată.

Pentru a obține cânepă, buștenii tăiați cu un diametru de 10-20 centimetri vor fi cele mai potrivite. Lungimea fiecărui ciot trebuie să fie de aproximativ 1-1,5 metri. După primirea numărului necesar de cioturi, acestea sunt împăturite într-o stivă de lemn și acoperite cu pânză de pânză, care ar trebui să le salveze de la uscare. Dacă lemnul este uscat, buștenii trebuie umeziți cu apă cu 4-5 zile înainte de însămânțarea miceliului.

Shiitake poate fi cultivat și în bușteni uscați, dar numai dacă procesele de putrezire nu au început în ele. Astfel de lemn trebuie umezit din abundență cu o săptămână înainte de plantarea miceliului. Cultivarea ciupercilor poate fi efectuată atât în aer liber, cât și într-o cameră specială, unde puteți menține temperatura necesară dezvoltării shiitake.

În primul caz, fructificarea ciupercilor va avea loc numai în sezonul cald, dar în al doilea, se pare posibil să crească shiitake pe tot parcursul anului. Este important să rețineți că atunci când cultivați ciuperci în zone deschise, ar trebui să le protejați de vânt și de lumina directă a soarelui.

De asemenea, nu uitați că shiitake va da roade numai dacă temperatura ambiantă este menținută la 13-16 grade, iar conținutul de umiditate al lemnului este de 35-60%. În plus, iluminarea este, de asemenea, importantă - trebuie să aibă cel puțin 100 de lumeni.

Semănatul miceliului

Înainte de a începe procesul de însămânțare, găurile pentru miceliu ar trebui să fie găurite în butuci. Adâncimea lor trebuie să fie de 3-5 centimetri, iar diametrul lor să fie de 12 mm. În acest caz, pasul trebuie respectat la nivelul de 20-25 cm, iar între rânduri să existe cel puțin 5-10 cm.

Miceliul este strâns ambalat în găuri. Apoi gaura este închisă cu un dop, al cărui diametru este cu 1-2 mm mai mic decât diametrul găurii. Pluta este ciocănită spre interior cu un ciocan, iar golurile care rămân sunt sigilate cu ceară. Apoi, aceste butucuri sunt din nou distribuite într-o stivă sau într-o cameră specială. Dezvoltarea miceliului este influențată de mulți factori - de la calitatea miceliului până la condițiile create. Prin urmare, se poate dezvolta peste 6-18 luni. Cea mai optimă temperatură va fi de 20-25 grade, iar lemnul ar trebui să aibă un conținut de umiditate peste 35%.

Pentru a preveni uscarea stivei, ar trebui să fie acoperită de sus și, pe măsură ce se usucă, se lasă să se umezească. Miceliul poate fi considerat dezvoltat în cazul în care pete albe de la hife au început să apară pe tăieturile buștenilor, iar bușteanul nu mai emite un sunet sonor când este atins. Când a sosit acest moment, buștenii ar trebui să fie înmuiați în apă. Dacă afară este un sezon cald, atunci acest lucru trebuie făcut timp de 12-20 de ore, dacă sezonul rece - 2-3 zile. Acest lucru va crește conținutul de umiditate al lemnului la 75%.

Cultivarea și recoltarea

Când miceliul începe să se înmulțească, buștenii ar trebui să fie instalați în locuri pregătite în prealabil. De sus, acestea sunt acoperite cu o țesătură permeabilă la lumină, în urma căreia există o egalizare a umidității și temperaturii.

Când suprafața buștenilor este acoperită cu corpuri de fructe, țesutul protector trebuie îndepărtat, umiditatea din cameră este redusă la 60%.

Fructificarea poate dura 1-2 săptămâni.

Dacă s-a urmat tehnologia de cultivare, ciupercile pot fi cultivate dintr-un butur însămânțat timp de cinci ani. Mai mult, un astfel de butuc va da roade de 2-3 ori pe an. Când recolta s-a terminat, buturugele sunt așezate înapoi în stiva și acoperite cu o cârpă care transmite lumina.

Este imperativ să nu permiteți conținutul de umiditate al lemnului să scadă sub 40% și, de asemenea, să mențineți temperatura aerului la 16-20 de grade.

Când lemnul se usucă puțin, trebuie înmuiat din nou în apă.