Usturoi mare (Mycetinis alliaceus)
Sistematică:- Departament: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Subdiviziune: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Clasa: Agaricomicete (Agaricomicete)
- Subclasă: Agaricomycetidae
- Comandă: Agaricales (Agaric sau Lamellar)
- Familie: Omphalotaceae (Omphalot)
- Gen: Mycetinis (Mycetinis)
- Specie: Mycetinis alliaceus (usturoi mare)
Sinonime:
- Mare
- Agaricus alliaceus;
- Chamaeceras alliaceus;
- Mycena alliacea;
- Agaricus dolinensis;
- Marasmius alliaceus;
- Marasmius schoenopus.
Usturoiul mare (Mycetinis alliaceus) este un tip de ciuperci din familia non-nailon, aparținând genului Usturoi.
Descriere externă
Usturoiul mare (Mycetinis alliaceus) are un corp de fructe în vârf. La ciupercile mature, diametrul capacului ajunge la 1-6,5 cm, suprafața este netedă, goală, iar la margini capacul poate fi ușor translucid. Culoarea sa variază de la roșu-maroniu la tonuri de galben închis, iar la margini culoarea capacului este mai palidă în comparație cu partea sa centrală.
Himenoforul fungic este lamelar. Componentele sale constitutive - plăcile, sunt adesea localizate, nu cresc împreună cu suprafața tulpinii de ciuperci, sunt caracterizate printr-o culoare cenușie sau alb-roz, au margini neregulate cu mici zimțături.
Carnea usturoiului mare (Mycetinis alliaceus) este subțiată, are aceeași culoare ca întregul corp al fructelor, emană o aromă puternică de usturoi și are același gust ascuțit.
Lungimea piciorului unui usturoi mare ajunge la 6-15 cm, iar diametrul său variază între 2-5 mm. Provine din partea interioară centrală a capacului, este caracterizat printr-o formă cilindrică, dar în unele exemplare poate fi ușor turtit. Piciorul este destul de dens ca structură, puternic, are un maro cenușiu, până la culoarea neagră. La baza piciorului, un miceliu gri este clar vizibil, iar întreaga sa suprafață este acoperită cu o margine ușoară.
Dimensiunile sporilor fungici sunt de 9-12 * 5-7,5 microni și ele însele se caracterizează printr-o formă în formă de migdale sau larg eliptică. Basidia este predominant tetrasporă.
Sezonul și habitatul ciupercii
Usturoiul mare (Mycetinis alliaceus) este răspândit în Europa, preferă să crească în pădurile de foioase. Crește pe crenguțe de fag putrezite și frunze căzute din copaci.
Comestibilitate
Comestibil. Se recomandă să consumați usturoi mare proaspăt, după o fierbere preliminară, scurtă. De asemenea, o ciupercă de acest tip poate fi folosită ca condiment pentru diferite feluri de mâncare, după ce a tocat-o și a uscat-o bine.
Tipuri și diferențe similare față de acestea
Principala specie de ciuperci asemănătoare cu Mycetinis alliaceus este Mycetinis querceus. Este adevărat, în acesta din urmă, piciorul se caracterizează printr-o culoare maro-roșiatică și o suprafață pubescentă. Capacul unei specii similare este higrofan, iar plăcile himenoforului, dacă nivelul de umiditate este prea ridicat, strălucește. În plus, Mycetinis querceus colorează substratul din jurul său într-o culoare alb-galben, conferindu-i o aromă de usturoi persistentă și bine definită. Această specie este destul de rară, crește în principal pe frunze de stejar căzute.
Alte informații despre ciupercă
O ciupercă mică cu miros caracteristic de usturoi este folosită pe scară largă ca condiment original pentru diferite feluri de mâncare.