Usturoi de stejar (Marasmius prasiosmus)
Sistematică:- Departament: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Subdiviziune: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Clasa: Agaricomicete (Agaricomicete)
- Subclasă: Agaricomycetidae
- Comandă: Agaricales (Agaric sau Lamellar)
- Familia: Marasmiaceae
- Gen: Marasmius (Negnichnik)
- Specie: Marasmius prasiosmus (usturoi de stejar)
- Alte nume pentru ciuperci:
- Lemn de foc de stejar
sau
Lemn de foc de stejar
Descriere externă
Pălărie:
la o ciupercă tânără, capacul are o formă în formă de clopot, apoi capacul capătă o formă rotunjită-convexă sau întinsă. Ușor obtuz, ridat, semi-membranos în partea centrală. Diametrul capacului este de la doi la trei centimetri. Pe vreme umedă, marginile capacului devin dungi, capacul în sine este roșu murdar sau albicios. Este mai închis la culoare, maroniu la mijloc. Pe măsură ce se maturizează, capacul se estompează până aproape alb, în timp ce partea centrală rămâne întunecată.
Farfurii:
slab aderent, rar, albicios, gălbui sau cremos. Pulbere de spori: albă. Litigii: inegale, ovoidale.
Picior:
picior lung, subțire, lung de cinci până la opt centimetri și diametru de cel mult 0,3 centimetri. Blat ferm, cremos, maroniu sau cremos roz. Partea inferioară este maroniu, cu baza pubescentă albă. Tulpina curbată, ușor îngroșată spre bază. De obicei tulpina se contopeste cu substratul.
Pulpa:
carnea din capac este subțire, ușoară. Se caracterizează printr-un miros puternic de usturoi.
Răspândire
Usturoiul de stejar se găsește în pădurile mixte și de stejar. Nu crește des, pe așternut de foioase, de regulă, sub un stejar. Fructează anual de la începutul lunii septembrie până la mijlocul lunii noiembrie. O creștere deosebit de masivă se observă în octombrie.
Comestibilitate
Usturoiul de stejar se consumă proaspăt și murat. După fierbere, mirosul de ciuperci de usturoi dispare. Se recomandă colectarea numai a capacelor de ciuperci. Când este uscat, mirosul de ciupercă nu dispare, astfel încât pudra de usturoi poate fi folosită ca condiment pe tot parcursul anului. În gătitul din Europa de Vest, această ciupercă este foarte apreciată ca condiment.
Similitudine
Stejarul cu usturoi are asemănări cu usturoiul comun, de care diferă în condiții de creștere, dimensiuni mari și culoare cremoasă a piciorului.
Video despre ciuperca de usturoi din stejar:
Observații
Usturoiul de stejar este o ciupercă lamelară comestibilă rară. Crește în grupuri mici din septembrie până la primul îngheț. Cel mai înalt vârf de fructificare este observat în octombrie. Se găsește mai ales în stejari și păduri mixte. Se mănâncă numai capace, care pot fi prăjite, fierte sau murate și uscate. După fierbere, mirosul de usturoi nu este atât de puternic.
