Subsol (Russula subfoetens)
Sistematică:- Departament: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Subdiviziune: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Clasa: Agaricomicete (Agaricomicete)
- Subclasă: Incertae sedis (nedefinit)
- Ordin: Russulales
- Familie: Russulaceae (Russula)
- Gen: Russula (Russula)
- Vizualizare: Russula subfoetens (subsol)
Sinonime :
Russula foetentula
- Russula foetens var. subfoetens
- Russula foetens var. minor
- Russula subfoetens var. johannis
Descriere
Pălărie: 4-12 (până la 16) cm în diametru, sferică în tinerețe, apoi prosternată cu marginea coborâtă, cu o depresiune largă, dar nesemnificativă, în centru. Marginea capacului este nervurată, dar nervura apare odată cu vârsta, odată cu deschiderea capacului. Culoarea este galben pal, galben-maroniu, de culoare miere, în centru până la roșu-maroniu, fără nuanțe de gri oriunde. Suprafața capacului este netedă, subțire, lipicioasă pe timp umed.
Pulpa: albă. Miros neplăcut asociat cu uleiul rânced. Gustul nu este pronunțat până la destul de picant. O pivniță cu gust ușor este considerată o subspecie - Russula subfoetens var. grata (nu trebuie confundat cu Russula grata)
Plăci de la frecvență medie la frecvente, aderente, posibil crestate-aderente, posibil cu o ușoară coborâre spre pedicul. Culoarea plăcilor este albă, apoi cremoasă sau cremoasă cu galben, pot exista pete maronii. Plăcile scurtate sunt rare.
Pulbere de spori , smântână. Sporii sunt elipsoidali, negoși, de 7-9,5 x 6-7,5 μm, negii de până la 0,8 μm.
Tulpina de 5-8 (până la 10) cm înălțime, (1) 1,5-2,5 cm în diametru, cilindrică, albă, îmbătrânită cu pete maronii, cu cavități, în interiorul cărora sunt maronii sau maronii. Tulpina devine galbenă atunci când se aplică KOH.
Tulpina poate avea un pigment maro ascuns sub un strat albicios care apare înroșit atunci când se aplică KOH.
Habitat
Se întâmplă de la sfârșitul lunii iunie până în octombrie. De obicei, rodează în cantități mari, mai ales la începutul fructificării. Preferă pădurile de foioase și mixte cu mesteacăn, aspen, stejar, fag. Se găsește în pădurile de molid cu mușchi sau iarbă. În pădurile de molid, este de obicei mai subțire și ușor colorată decât în pădurile cu arbori de foioase.
Specii similare
În natură există multe rușii de valoare, voi descrie partea principală a acestora.
- Valui (Russula foetens). Ciuperca, în aparență, este practic de nedistins. În mod formal, valoarea este mai cărnoasă, mai mirositoare și mai gustoasă. Singura diferență clară între subsol și valoros este îngălbenirea piciorului atunci când se aplică hidroxid de potasiu (KOH). Dar, confuzia lor nu este înfricoșătoare, ei, după gătit, sunt de asemenea de nedistins, complet.
- Russula pudră (Russula farinipes). Diferă într-un miros fructat (dulce).
- Buffy russula (Russula ochroleuca). Diferă în absența unui miros pronunțat, a nervurilor mai puțin pronunțate ale marginii, a cărnii mai subțiri, a absenței petelor maronii pe plăcile și picioarele ciupercilor de vârstă și, în general, arată mai „rusulă”, nu deosebit de similară cu valoarea și, în consecință, subsolul.
- Russula pectinata (Russula pectinata). Are un miros de pește și un gust blând (dar aceasta nu este o diferență față de Russula subfoetens var. Grata), are de obicei nuanțe cenușii în capac, care poate să nu fie vizibile.
- Russula de migdale (Russula grata, R. laurocerasi); Russula fragrantissima. Aceste două specii au un miros distinct de migdale.
- Russula Morse (S. nespălat, Russula illota) Are un miros de migdale, nuanțe murdare cenușii sau purpurii pe capac, margine întunecată a marginii plăcilor.
- Russula pectinatoides (Russula pectinatoides); Russula praetervisa;
Sora russula (Russula sororia); Russula recondita; Russula amoenolens; Russula insignis; Russula pseudopectinatoides; Russula cerolens. Aceste specii se disting prin tonurile de gri ale culorii capacului. Există alte diferențe diferite, dar culoarea le este suficientă.
- Russula pallescens. Crește în păduri de pini, care nu se intersectează cu subsolul în biotop, nuanțe mai deschise, extrem de ascuțite, de dimensiuni mici, cu carne subțire.
Comestibilitate
Ciupercă comestibilă condiționat. Foarte bun în sărare, sau fermentat, dacă este recoltat, până când marginile capacului s-au îndepărtat de tulpină, după ce s-au înmuiat timp de trei zile cu o schimbare zilnică de apă.