Familia mea adoră clătitele! „Clătitele” nu sunt „clătite”. Subțire, și atât de mult, și astfel încât a fost posibil cu smântână, și cu brânză de vaci, și cu gem!
Dar cel mai mult ne plac clătitele cu carne. Acesta este felul meu de semnătură și este întotdeauna un succes în orice companie.
Și dacă folosiți nu doar carne ca umplutură, ci carne cu ciuperci, atunci în general - super.
Îți împărtășesc rețeta.
Mai întâi trebuie să coaceți clătite. Rețeta poate fi oricare, principalul lucru este că sunt subțiri și elastice. Fac multe, sute și jumătate, dintre care cincizeci ale mele sunt rupte, așa cum se spune, „direct din tigaie” (evenimentul este de câteva ore, prăjesc în două tigaie).
Apoi facem umplutura. Avem nevoie de carne de vită fiartă. Gătesc carnea în prealabil, într-o cantitate mică de apă (doar bem bulionul, deși este posibil să gătim supă pe el), asigurați-vă că adăugați o ceapă, câteva morcovi, foi de dafin și mazăre de ienibahar.
Pregatim ciupercile in prealabil. În cazul meu, era o ciupercă de tinder galben sulf, o pereche de mici „clătite” tinere: fierte și tăiate în „fâșii” mici. Am încercat să o fac cu ciuperci, ciuperci de unt, cu ciupercă solză și ficat. Toate opțiunile sunt delicioase, fiecare în felul său. Este carne cu ciuperci. Puteți face clătite doar cu umplutură de ciuperci, dar această opțiune ne place mai puțin.
Răsucim carnea de vită fiartă și răcită într-o mașină de tocat carne împreună cu morcovii fierți (cel care a fost gătit cu carne de vită).
Tăiați mărunt câteva cepe și prăjiți într-o cantitate mică de ulei vegetal până când devine transparent. De îndată ce ceapa este ușor prăjită, adăugați ciupercile, sare și continuați să prăjiți la foc mic, este important ca ceapa să nu ardă.
După 10 minute adăugați carnea răsucită în tigaie și amestecați foarte bine cu ceapa și ciupercile. Adăugați unt, puțin, 50-70 de grame, adăugați sare dacă este necesar și continuați să amestecați până când untul se topește complet.
Un secret important: astfel de carne tocată prăjită se dovedește a fi oarecum uscată. Apoi, când va veni timpul să o înfășori în clătite, se va sfărâma. Prin urmare, chiar la sfârșitul pregătirii umpluturii, adaug bulion în tigaie.
Așa se dovedește umplutura pentru clătite, nu uscată și nu prea „umedă”, aici puteți vedea atât ceapă, cât și bucăți de ciuperci.
Apoi aș scrie simplu, aș înfășura umplutura cu clătite și mă bucur de felul de mâncare, dar s-a dovedit că nu toți prietenii mei știu să înfășoare clătite în rulouri „cu margini închise” - m-a izbit.
Iată deci o instrucțiune detaliată, pas cu pas, totul este în fotografie.
Și acum - un alt secret „proprietar”. Nu frigeți cuptorul cu microunde. Se încălzește în mod tradițional într-o tigaie. Dacă topiți puțin unt și încălziți clătitele sub capac, lăsând să se formeze o crustă crocantă (le întorc, le prăjesc pe ambele părți) - va fi pur și simplu incredibil de delicios!
Aș vrea să-l citez pe cel mai tânăr al meu: „Foarte îndrăzneț. Foarte rău. Delicios!"
Rețeta a fost scrisă special pentru Domovyat.net și VikiGrib.ru.