Cep de pin (Boletus pinophilus)
Sistematică:- Departament: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Subdiviziune: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Clasa: Agaricomicete (Agaricomicete)
- Subclasă: Agaricomycetidae
- Comandă: Boletales
- Familie: Boletaceae
- Gen: Boletus (Borovik)
- Specie: Boletus pinophilus (ciupercă de pin alb)
Sinonime:
Ciupercă albă de mistreț
Boletus iubitor de pin
Pălărie: 8-20 cm în diametru.Inițial, capacul are forma unei emisfere cu margine albicioasă, ulterior devine plat și convex și devine maro-roșu sau vin-roșu. Stratul tubular este mai întâi alb, apoi devine galben și în cele din urmă capătă o nuanță verde măslin.
Pulbere de spori verde măslin.
Picior: umflat, roșu-maroniu, ușor mai deschis decât capacul, acoperit cu un model de plasă roșie.
Carne: albă, fermă, nu se întunecă la tăiere. Sub cuticula se observă o zonă roșie-vin.
Distribuție: Ciuperca de pin alb crește în principal în pădurile de conifere în perioada de vară-toamnă. Aparține speciei iubitoare de lumină, dar se găsește și în locuri foarte întunecate, sub coroane dense. S-a stabilit că fructificarea ciupercii nu depinde de iluminare în anii fructuoși și, în condiții nefavorabile, ciupercile aleg zone deschise, bine încălzite pentru creștere. Fructificarea în grupuri, inele sau individual. Cea mai masivă colecție este observată la sfârșitul lunii august. Apare adesea pentru o perioadă scurtă în luna mai; în regiunile calde dă roade și în octombrie.
Asemănare: similară cu alte tipuri de ciuperci porcini și cu ciuperca biliară, care nu este comestibilă.
Comestibil: ciuperca de pin alb este considerată comestibilă, are un gust minunat și o aromă minunată. Se folosesc proaspete, prăjite și fierte, precum și murate și uscate. Când sunt uscate, ciupercile își păstrează culoarea naturală și capătă o aromă specială. Uneori se consumă crud pentru prepararea salatelor. Sosuri excelente sunt preparate din ciuperci porcini, potrivite pentru preparate din carne și orez. Pudra de ciuperci porcini uscate și măcinate este folosită pentru a îmbrăca o varietate de feluri de mâncare.
Note: există exemplare foarte mari, de până la un kilogram, dar gurmanzii apreciază mai mult ciupercile tinere, întrucât la îmbătrânire sunt afectate de larve, devin alunecoase și nu atât de gustoase.