Chanterelle comun (Cantharellus cibarius)
Sistematică:- Departament: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Subdiviziune: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Clasa: Agaricomicete (Agaricomicete)
- Subclasă: Incertae sedis (nedefinit)
- Comandă: Cantharellales (Chanterelle (Cantarella))
- Familie: Cantharellaceae (Chanterelle)
- Gen: Cantharellus (Fox)
- Specie: Cantharellus cibarius (chanterelle comun)
- Alte nume pentru ciuperci:
- Chanterelle este real
- Galben galben
- Chanterelle
Alte nume:
Chanterelle este real
- Galben galben
- Chanterelle
- Cocoş
Chanterelle comun sau prezent Chanterelle sau Cockerel (latină Cantharēllus cibārius) este o specie de ciuperci din familia chanterelle.
Descriere
Pălărie:
Chanterelle are un capac galben-ou sau galben-portocaliu (uneori decolorat până la foarte ușor, aproape alb); în contur, capacul este inițial ușor convex, aproape plat, apoi în formă de pâlnie, adesea de formă neregulată. Diametru 4-6 cm (până la 10), capacul în sine este cărnos, neted, cu o margine ondulată pliată.
Carnea este fermă, fermă, de aceeași culoare ca ceașca sau mai deschisă, cu un miros ușor fructat și gust ușor înțepător.
Stratul purtător de spori al cornișorului este reprezentat de pseudo-plăci îndoite, care curge pe tulpină, groase, rare, ramificate, de aceeași culoare cu capacul.
Pulbere de spori:
Galben
Piciorul chanterelle este, de obicei, de aceeași culoare cu capacul, topit cu acesta, solid, dens, neted, îngustat până la fund, 1-3 cm grosime și 4-7 cm lungime.
Răspândire
Această ciupercă foarte obișnuită crește de la începutul verii până la sfârșitul toamnei în pădurile mixte, de foioase și conifere, uneori (mai ales în iulie) în cantități imense. Este deosebit de comun în mușchi și păduri de conifere.
Specii similare
Chanterelle (Hygrophoropsis aurantiaca) este vag asemănător cu chanterelle comun. Această ciupercă nu are legătură cu Chanterelle comun (Cantharellus cibarius), aparținând familiei Paxillaceae. Chanterelle diferă de acesta, în primul rând, prin forma deliberată a corpului fructificator (la urma urmei, o ordine diferită este o ordine diferită), un capac și un picior inseparabili, un strat pliat de purtare a sporilor, o pastă elastică ca de cauciuc. Dacă acest lucru nu este suficient pentru tine, atunci amintește-ți că falsul chanterelle are o pălărie portocalie, nu galbenă, iar piciorul este gol, nu solid. Dar numai o persoană extrem de neatentă poate confunda aceste tipuri.
Chanterelle comun seamănă, de asemenea (cu unii culegători neatenți) cu ariciul galben (Hydnum repandum). Dar pentru a distinge una de cealaltă, este suficient doar să te uiți sub pălărie. Stratul purtător de spori al ariciului este alcătuit din multe spini mici, ușor de detașat. Cu toate acestea, nu este atât de important pentru un simplu ciupercă să distingă un arici de o galbenă: în sensul culinar, în opinia mea, ele nu se disting.
Comestibilitate
Incontestabil.
Observații
1) Ciuperca chanterelle nu este niciodată un vierme (bine, cu excepția cazurilor speciale). 2) Ciuperca galbenă putrezește foarte bine - schimbând clar culoarea și consistența la punctul de descompunere; Puteți spune întotdeauna - este putred până în ziua de azi și apoi nu. 3) Ciuperca chanterelle nu are structură internă - este complet uniformă în limitele sale!
Există, de asemenea, o alternativă, chanterelle albă. Undeva, cu mult timp în urmă, am văzut că a fost selectată ca o specie separată, dar unde? Nu este cazul în literatura pe care o folosesc acum. Ei bine, Dumnezeu să-i binecuvânteze. Principalul lucru este că știm că, în pădurile de foioase, pe margini, în iarbă, crește o ciupercă, într-un format care nu se distinge de un chanterelle, dar - alb, mai dens și mai precis. Și acest lucru este bun, pentru că dimpotrivă, uniformitatea este foarte, foarte proastă.
Pe de altă parte, știu o modalitate ușoară de a transforma o galbenă albă într-una galbenă. Trebuie doar să îl puneți în apă și să-l lăsați acolo câteva ore. După ce ați făcut acest experiment simplu, veți fi foarte surprins.
Citește și: Proprietăți utile ale galbenelor