Russula verde (Russula aeruginea)
Sistematică:- Departament: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Subdiviziune: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Clasa: Agaricomicete (Agaricomicete)
- Subclasă: Incertae sedis (nedefinit)
- Ordin: Russulales
- Familie: Russulaceae (Russula)
- Gen: Russula (Russula)
- Specie: Russula aeruginea (Russula verde)
Sinonime :
- Russula verde-iarbă
- Russula verde
- Russula cupru-rugină
- Russula verde cupru
- Russula albastru-verde
Printre russula cu pălării în tonuri verzi și verzui, este destul de ușor să te pierzi. Russula verde poate fi identificată printr-o serie de semne, printre care are sens să enumerăm cele mai importante și mai vizibile pentru un cules de ciuperci începător.
Aceasta:
- Culoare destul de uniformă a capacului în nuanțe de verde
- Imprimare pudră cremoasă sau gălbuie
- Gust moale
- Reacție lentă roz la sărurile de fier de pe suprafața tulpinii
- Restul diferențelor sunt doar la nivel microscopic.
Descriere
Pălărie : 5-9 centimetri în diametru, posibil până la 10-11 cm (și probabil că aceasta nu este limita). La tinerețe este convex, devenind larg convex până la plat, cu o depresiune superficială în centru. Uscat sau ușor umed, ușor lipicios. Netedă sau ușor catifelată în centru. La exemplarele adulte, marginile capacului pot fi ușor „nervurate”. Culoare de la verde cenușiu la verde gălbui, verde măsliniu, ușor mai închis în centru. Culorile „calde” (cu prezența roșu, de exemplu, maro, maro) sunt absente. Coaja este destul de ușor de curățat aproximativ jumătate din rază.
Plăci : aderente sau chiar ușor descendente. Situat unul lângă celălalt, adesea ramificându-se lângă tulpină. Culoarea plăcilor este de la aproape alb, deschis, cremos, crem până la galben pal, odată cu înaintarea în vârstă, acestea sunt acoperite cu pete maronii.
Picior : 4-6 cm lungime, 1-2 cm grosime. Central, cilindric, ușor înclinat spre bază. Albicios, uscat, neted. Cu vârsta, petele de rugină pot apărea mai aproape de baza piciorului. Dens în ciuperci tinere, apoi bumbac în partea centrală, la foarte adulți - cu o cavitate centrală.
Pulpa este albă, în ciupercile tinere este destul de densă, fragilă cu vârsta, vată. Capacul este destul de subțire la margini. Nu schimbă culoarea la tăiere și rupere.
Miros : fără miros special, ciupercă slabă.
Gust : moale, uneori dulce. Potrivit unor surse, înregistrările tinere sunt „clare”.
Amprenta pulbere de spori : crem până la galben pal.
Spori : 6-10 x 5-7 microni, eliptici, negii, cu o plasă incompletă.
Reacții chimice : KOH pe suprafața capacului este portocaliu. Sărurile de fier de pe suprafața tulpinii și pulpei sunt încet roz.
Ecologie
Russula verde formează micorize cu specii de foioase și conifere. Printre priorități se numără molidul, pinul și mesteacanul.
Sezon și distribuție
Crește vara și toamna, individual sau în grupuri mici, nu de puține ori.
Distribuit pe scară largă în multe țări.
Comestibilitate
O ciupercă comestibilă, cu o aromă controversată. Ghidurile vechi de hârtie clasifică russula verde ca categoria 3 sau chiar categoria 4 ciuperci.
Se dovedește excelent în sărare, potrivit pentru sărarea uscată (ar trebui luate numai exemplare tinere).
Uneori se recomandă pre-fierberea timp de până la 15 minute (nu este clar de ce).
Avertizare
Multe surse indică faptul că russula verde nu este recomandată pentru recoltare, deoarece se presupune că poate fi confundată cu toadstoolul palid. În umila mea părere, trebuie să nu înțelegeți absolut ciupercile pentru a confunda ciuperca cu o rusulă. Dar, pentru orice eventualitate, scriu: atunci când colectați russula verde, aveți grijă! Dacă ciupercile au un sac la baza piciorului sau o „fustă” - aceasta nu este o russula.
Specii similare
În plus față de toadstoolul Pale menționat anterior, orice tip de russula poate fi confundat cu o russula verde, care are culori verzi în culoarea capacului.
Note
În cărțile de referință vechi, se poate găsi denumirea rusă „Big green russula” pentru Russula aeruginea, cu indicația „preferă pădurile de mesteacăn” și cu o clarificare separată că pielea din capac este complet decojită.
În timp ce pregătea acest material, autorul a trebuit să citească o mulțime de descrieri diferite (în diferite limbi), iar concluzia, din păcate, dezamăgitoare, nu poate fi trasă decât una: încă nu știm nimic despre russula în general și despre Russula aeruginea în special.
Specia uneori descrisă separat Russula graminicolor Secr. ex Quel., aparent, nu se distinge de Russula aeruginea, diferența este doar în surse, denumirea de Russula graminicolor este preluată de la autori francezi.
Foto: Vitaly Gumenyuk.