Trufă de vară (trufă rusească neagră) (Tuber aestivum) fotografie și descriere

Trufă de vară (Tuber aestivum)

Sistematică:
  • Departament: Ascomycota (Ascomycetes)
  • Subdiviziune: Pezizomycotina (Pesizomycotins)
  • Clasa: Pezizomicete (Pecicomicete)
  • Tip: Tuber aestivum (trufă de vară (trufă neagră rusă))

Alte nume:

  • Trufă neagră rusă

  • Scorzone
  • Saint-jean trufă
  • Trufa neagra de vara

Trufa de vara

Trufa de vară (Latin Tuber aestivum ) este o ciupercă din genul Truffle (Latin Tuber) din familia Truffle (Latin Tuberaceae).

Se referă la așa-numitele ascomicete sau ciuperci marsupiale. Rudele sale apropiate sunt moreluri și cusături.

Corpuri de fructe cu diametrul de 2,5-10 cm, negru-albăstrui, negru-maro, suprafață cu veruci mari piramidale de culoare negru-maro. Pulpa este inițial alb-gălbuie sau cenușie, mai târziu maroniu sau galben-maroniu, cu numeroase vene albicioase care formează un model caracteristic de marmură, la început foarte dens, mai slab în ciupercile vechi. Gustul pulpei este de nuci, dulce, mirosul este plăcut, puternic, uneori este comparat cu mirosul de alge sau de gunoi de pădure. Corpurile fructifere sunt subterane, apar de obicei la o adâncime mică; ciupercile vechi apar uneori deasupra suprafeței.

Formează micoriza cu stejar, fag, carpen și alte specii cu frunze late, mai rar cu mesteacăn, chiar mai rar cu pini, crește superficial (3-15 cm, deși uneori până la 30 cm) în sol în păduri de foioase și mixte, în principal pe soluri calcaroase.

În diferite regiuni ale Federației Ruse, trufele se coc în momente diferite și pot fi recoltate de la sfârșitul lunii iulie până la sfârșitul lunii noiembrie.

Acesta este singurul reprezentant al genului Tuber din Rusia. Informațiile despre descoperirea trufei de iarnă (Tuber brumale) nu au fost confirmate.

Principalele regiuni în care trufa neagră rusă fructifică destul de des și anual sunt coasta Mării Negre din Caucaz și zona de stepă a pădurii din Crimeea. În ultimii 150 de ani, descoperiri individuale au avut loc în alte regiuni din partea europeană a Rusiei: în regiunile Podolsk, Tula, Belgorod, Orel, Pskov și Moscova. În provincia Podolsk, ciuperca a fost găsită atât de des încât țăranii locali de la sfârșitul secolului al XIX-lea și începutul secolului al XX-lea. angajat în colectarea și vânzarea sa.

Specii similare:

Trufa Perigorsk (Tuber melanosporum) este una dintre cele mai valoroase trufe adevărate, carnea sa se întunecă mai mult cu vârsta - până la maro-violet; suprafața devine ruginită la apăsare.