Shiitake Shiitake (Lentinula edodes)
Sistematică:- Departament: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Subdiviziune: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Clasa: Agaricomicete (Agaricomicete)
- Subclasă: Agaricomycetidae
- Comandă: Agaricales (Agaric sau Lamellar)
- Familie: Omphalotaceae (Omphalot)
- Gen: Lentinula (Lentinula)
- Specie: Lentinula edodes (Shiitake)
sau
Lentinus edodes
Shiitake Shiitake - (Lentinula edodes) de mii de ani, este mândria medicinei și gătitului chinezesc. În acele timpuri străvechi, când bucătarul era și medic, shiitake era considerat cel mai bun mod de a activa „Ki” - forța vieții interioare care circulă în corpul uman. Pe lângă shiitake, categoria ciupercilor medicinale include maitake și reishi. Chinezii și japonezii folosesc aceste ciuperci nu numai ca medicament, ci și ca delicatesă.
Descriere:
În exterior, shiitake seamănă cu un champignon de luncă: forma capacului este în formă de umbrelă, de sus este maro crem sau maro închis, neted sau acoperit cu solzi, dar plăcile de sub capac sunt mai deschise.
Proprietăți de vindecare:
Chiar și în cele mai vechi timpuri, știau că ciuperca crește semnificativ potența masculină, ajută la scăderea temperaturii corpului, curăță sângele și este un agent profilactic împotriva întăririi arterelor și tumorilor. Din anii 60, shiitake a fost supus unei cercetări științifice intensive. De exemplu, rezultatele cercetărilor au arătat că consumul de 9 g de shiitake uscat (echivalent cu 90 g proaspăt) pe săptămână reduce nivelul colesterolului la 40 de persoane în vârstă cu 15% și la 420 de femei tinere cu 15%. În 1969, cercetătorii de la Centrul Național de Cercetare din Tokyo au izolat polizaharida lentinană din shiitake, care este acum un bine cunoscut medicament farmacologic utilizat în tratamentul tulburărilor sistemului imunitar și cancerului.În anii 1980, în mai multe clinici din Japonia, pacienții cu hepatită B primeau zilnic timp de 4 luni 6 g de medicament izolat din miceliul shiitake - LEM. Toți pacienții au avut o ușurare semnificativă, iar în 15 virusul a fost complet inactivat.
În plus, experiența unor țări, de exemplu Olanda, a arătat că aceste Shiitake pot fi crescute artificial mult dincolo de habitatul lor natural.