Unt de ardei (Chalciporus piperatus)
Sistematică:- Departament: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Subdiviziune: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Clasa: Agaricomicete (Agaricomicete)
- Subclasă: Agaricomycetidae
- Comandă: Boletales
- Familie: Boletaceae
- Gen: Chalciporus (Halciporus)
- Specie: Chalciporus piperatus (Unt de ardei)
- Alte nume pentru ciuperci:
- Ciupercă de ardei
- Mușchi de ardei
Sinonime:
Ulei de ardei poate
Xerocomus piperatus
Mușchi de ardei
Boletus piperatus
Suillus piperatus
Uleiul de ardei poate (latina Chalciporus piperatus ) este o ciupercă tubulară maro din familia Boletovye (latin Boletaceae), în literatura rusă se referă adesea la genul Oil can (latina Suillus), iar în limba engleză modernă - la genul Chalciporus.
Pălărie:
Culoare de la roșu aramiu la ruginiu închis, formă rotund-convexă, cu diametrul de 2-6 cm. Suprafața este uscată, ușor catifelată. Pulpa este galben sulf, devine roșie pe tăietură. Gustul este destul de picant, piperat. Mirosul este slab.
Stratul purtător de spori:
Tubii care coboară de-a lungul tulpinii, culoarea capacului sau mai închisă, cu pori largi neuniformi, la atingere, capătă rapid o culoare maro murdară.
Pulbere de spori:
Galben-maroniu.
Picior:
Lungime 4-8 cm, grosime 1-1,5 cm, cilindrică, solidă, deseori curbată, uneori îngustată până la fund, de aceeași culoare cu capacul, gălbuie în partea inferioară. Nu există inel.
Răspândire:
Piperul este comun în pădurile de conifere uscate, apare destul de des, dar, de regulă, nu prea abundent, din iulie până la sfârșitul toamnei. De asemenea, poate forma micoriza cu speciile de foioase, de exemplu, cu mesteacănii tineri.
Specii similare:
Chalciporus piperatus poate fi confundat cu diverși reprezentanți ai genului Suillus (cu alte cuvinte, boletus). Untul de ardei diferă de laptele de unt, în primul rând prin gustul său radical, în al doilea rând - prin culoarea roșie a stratului purtător de spori (în zeama este mai aproape de galben), în al treilea rând - nu are niciodată un inel pe tulpină.
Comestibilitate:
Ciuperca nu este cu siguranță otrăvitoare. Multe surse raportează că Chalciporus piperatus este „necomestibil datorită gustului său picant de piper”. O afirmație destul de controversată - spre deosebire, să zicem, de o ciupercă de fiere (Tylopilus felleus) care are un gust dezgustător, gustul unei ciuperci de ardei poate fi numit picant, dar plăcut. În plus, după prelucrarea culinară prelungită, înțepătura dispare cu totul.
Note:
Pentru o lungă perioadă de timp, am colectat și, în consecință, am folosit Pepper Oily în scopul propus, fără să mă gândesc la comestibilitatea acestuia. Aflând că, conform literaturii noastre, această ciupercă este „necomestibilă din cauza gustului său picant de piper”, am decis, așa cum se spune, să-mi pun degetele în răni - am luat această ciupercă pentru o prăjire cu drepturi depline, ceea ce nu a fost atât de ușor, deoarece în zona mea este adesea, dar întotdeauna puțin, - prăjit și mâncat în scopuri științifice. Trebuie să recunoaștem că o parte din adevăr este prezentă în evaluările specialiștilor noștri micolo-culinari. Da, ciuperca este destul de picantă, pentru un amator. (Adevărat, sunt doar un amator.) Dar poți mânca. Și ca parte a „platoului de ciuperci” - și deloc pentru un suflet dulce.
Astfel, avem o excepție (care, prin uimirea existenței sale, subliniază regula): sursele noastre consideră ciuperca necomestibilă, iar majoritatea surselor occidentale le contrazic strict. De obicei, opusul este adevărat. - Caz rar.