Rând de porumbei (Tricholoma columbetta)
Sistematică:- Departament: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Subdiviziune: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Clasa: Agaricomicete (Agaricomicete)
- Subclasă: Agaricomycetidae
- Comandă: Agaricales (Agaric sau Lamellar)
- Familia: Tricholomataceae (Tricholomaceae sau obișnuită)
- Gen: Tricholoma (Tricholoma sau Ryadovka)
- Specie: Tricholoma columbetta (Pigeon line)
sau
Rând glauc
Porumbelul ryadovka (latină Tricholoma columbetta ) este o ciupercă aparținând familiei Ryadovkov. Familia are peste o sută de specii de ciuperci în creștere. Rândul de porumbei este comestibil și aparține genului de ciuperci cu plăci de pălărie. Culesele de ciuperci se întâlnesc rar.
Ciuperca este decorată cu un capac mare, cărnos, cu un diametru de doisprezece centimetri. Capacul emisferic al ciupercii se deschide pe măsură ce crește, iar capetele sale sunt îndoite. La ciupercile tinere, suprafața ușoară a capacului este acoperită cu solzi care se potrivesc cu culoarea generală a ciupercii.
Pulpa groasă și densă a ciupercii devine roz la fractură. Are un gust și miros slabe. Piciorul înalt și puternic de ciuperci are o structură fibroasă densă.
Porumbelul rând se dezvoltă individual sau nu în grupuri mici de la mijlocul lunii august până la sfârșitul lunii septembrie în pădurile mixte. Îi place să se așeze lângă stejar și mesteacăn. Ciupercile au observat cazuri de creștere a acesteia nu numai în pădure, ci și în pajiști și pășuni.
Această ciupercă este utilizată într-o mare varietate de preparate preparate. Din aceasta se prepară o mare varietate de supe și sosuri. Ryadovka poate fi la grătar și uscat pentru o utilizare viitoare și este, de asemenea, potrivit pentru decorarea preparatelor festive. Canotajul gătit cu carne conferă vasului o aromă extraordinară. Printre experții culinari profesioniști, este considerată o ciupercă foarte gustoasă, cu o aromă plăcută deosebită.
Înainte de gătit, ciuperca este înmuiată în apă rece, după care pielea este scoasă din capac. Apoi se efectuează un tratament termic de cincisprezece minute. Rândul este potrivit pentru recoltare pentru iarnă sub formă sărată sau murată. Pentru gătit, sunt potrivite atât ciupercile tinere, cât și cele adulte, precum și primele ciuperci congelate.