Russula arzătoare (Russula emetica)
Sistematică:- Departament: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Subdiviziune: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Clasa: Agaricomicete (Agaricomicete)
- Subclasă: Incertae sedis (nedefinit)
- Ordin: Russulales
- Familie: Russulaceae (Russula)
- Gen: Russula (Russula)
- Specie: Russula emetica (Russula ardentă)
- Alte nume pentru ciuperci:
- Russula caustic
- Vărsături Russula
- Russula greață
Sinonime:
Russula caustic
Vărsături Russula
Agaricus russula
Russula greață
Descriere externă
Capacul este mai întâi convex, apoi din ce în ce mai întins, iar la sfârșit este deprimat și accidentat. Marginile sale sunt nervurate în ciuperci mature. Pielea ușor detașabilă este netedă, strălucitoare și lipicioasă pe timp umed.
Culoarea capacului variază de la roșu aprins la roz deschis cu pete albe sau bufone depigmentate de diferite dimensiuni. Piciorul alb devine galben în timp, mai ales în partea inferioară. Plăcile albe au nuanțe galben-verzui, apoi devin galbene.
Piciorul este dens, puternic, cilindric (baza lui este uneori îngroșată, alteori îngustată), acoperită cu o rețea fină de riduri.
Plăcile russulei înțepătoare nu sunt foarte frecvente, adesea bifurcate, foarte late și slab atașate de tulpină. Pulpa este spongioasă și umedă, cu un miros ușor de fructe și un gust picant de piper.
Sporii sunt incolori, cu o ornamentație amiloidă înțepată și parțial reticulată, arată ca niște elipse scurte, de 9-11 x 8-9 microni.
Pulberea de spori este albă.
Pulpa este spongioasă și umedă, cu un miros ușor de fructe și un gust picant de piper. Carnea poate deveni roșiatică sau roz în timp.
Răspândire
Russula arzătoare se găsește destul de des pe turbării și în locurile umede și mlăștinoase ale pădurilor de foioase (mai rar conifere), pe teren montan. Se găsește în pădurile umede de foioase și conifere, de-a lungul marginii mlaștinilor sfagnoase, în mlaștini cu pini și chiar pe turbă și sol turbos.
Sezon
Vară - toamnă (iulie - octombrie).
Similitudine
Russula înțepătoare poate fi confundată cu soiul roșu mic, care este, de asemenea, necomestibil datorită gustului amar al Russula fragilis.
Comestibilitate
Ciupercă comestibilă condiționat, 4 categorii. Se folosește doar sărat, proaspăt are un gust arzător, prin urmare a fost considerat anterior otrăvitor în literatura de specialitate. Potrivit experților străini, este slab otrăvitor, cauzează perturbarea tractului gastro-intestinal. Există, de asemenea, informații despre prezența muscarinei în ea. Unii culegători de ciuperci îl folosesc în murături după douăzeci de minute de fierbere și spălare. Se întunecă ușor în sare. La decaparea rusulei, se recomandă fierberea rusulelor fierbinți de două ori (din cauza amărăciunii) și scurgerea primului bulion.