Lapte de stejar (Lactarius zonarius)
Sistematică:- Departament: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Subdiviziune: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Clasa: Agaricomicete (Agaricomicete)
- Subclasă: Incertae sedis (nedefinit)
- Ordin: Russulales
- Familie: Russulaceae (Russula)
- Gen: Lactarius (Miller)
- Specie: Lactarius zonarius (Lapte de stejar)
- Alte nume pentru ciuperci:
- Ciupercă de stejar
Sinonime:
Ciupercă de stejar
Lactarius insulsus
Lapte de stejar, exterior foarte asemănător cu toate celelalte ciuperci de lapte și diferă de acestea doar într-o culoare ușor roșiatică sau gălbuie-portocalie sau portocaliu-cărămidă a corpului fructului. Și pentru particularitatea sa generică de a crește în tufișuri, grămezi sau grămezi („ciuperci de lapte”) în pădurile de stejar din pădurile de foioase, și acesta a fost numele său. Ciuperca de stejar, precum și ciuperca de plop și plop, este principalul concurent al ciupercii negre și, de asemenea, pierde pentru el într-un singur lucru - în prezența constantă a murdăriei pe suprafața capacului său, datorită faptului că are loc maturarea ciupercii de stejar, precum și a ciupercii de plop și plop. , de regulă, sub sol și la suprafață, pare deja matur. În ceea ce privește indicatorii alimentari și consumatori, ciupercile de stejar (cum ar fi ciupercile de plop și plop) aparțin ciupercilor comestibile condiționate din a doua categorie.Este, de asemenea, considerat comestibil condiționat, datorită prezenței unui suc lăptos-amar în lapte, care poate fi atribuit avantajelor acestui tip de ciuperci deoarece, datorită prezenței sale, ciupercile de stejar, ca și alte ciuperci, infectează rar ciupercile viermi.
Ciupercile de stejar sunt destul de frecvente, dar în pădurile bogate în copaci cu frunze late, cum ar fi stejarul, fagul și carpenul. Principala perioadă de maturare și rodire în ele cade aproximativ în toiul verii și, mai aproape de toamnă, ies la suprafață, unde continuă să crească și să rodească, cel puțin până la sfârșitul lunii septembrie - începutul lunii octombrie.
Bucata de stejar aparține ciupercilor lamelare, adică pulberea de spori cu care se înmulțește se află în plăcile sale. Plăcile în sine sunt foarte largi și frecvente, de culoare albicios-roz sau roșiatic-portocaliu. Capacul său este în formă de pâlnie, larg, concav spre interior, cu o margine ușor tomentoasă, de culoare roșiatică sau gălbuie-portocalie-cărămidă. Piciorul este dens, uniform, îngustat în jos și gol în interior, alb sau roz. Pulpa sa este densă, albicioasă sau cremoasă. Seva lăptoasă are un gust foarte condimentat, de culoare albă, iar atunci când intră în contact cu aerul, nu o schimbă. Ciupercile din lapte de stejar se consumă numai sub formă sărată, după ce au fost preliminare și bine înmuiate în apă rece pentru a îndepărta gustul amar de la ele. Nu trebuie să uităm că ciupercile de stejar,la fel ca toate celelalte ciuperci de lapte, ele nu sunt niciodată uscate.