Ficat (Fistulina hepatica)
Sistematică:- Departament: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Subdiviziune: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Clasa: Agaricomicete (Agaricomicete)
- Subclasă: Agaricomycetidae
- Comandă: Agaricales (Agaric sau Lamellar)
- Familie: Fistulinaceae (Fistulinaceae sau ficat)
- Gen: Fistulina (Fistulina sau ficat)
- Specie: Fistulina hepatica (ficat comun)
Sinonime:
Hepatica obișnuită
Ciuperca de ficat
Hibernă comună
Polipor hepatic
Limba soacrei
În țările vorbitoare de limbă engleză se numește „friptură” sau „limbă de bou”. În tradiția vorbitoare de limbă rusă, se găsește adesea numele „limba soacrei”. Această ciupercă arată ca o bucată de carne roșie lipită de un buturug sau de baza unui copac. Și într-adevăr arată ca un ficat de vită, mai ales atunci când începe să producă suc roșu-sânge la locul deteriorării.
Descriere
Pălărie : 7-20, conform unor surse cu diametrul de până la 30 cm. Dar aceasta nu este limita, autorul acestei note a dat peste copii și peste 35 cm în cea mai largă parte. Foarte cărnoasă, grosimea capacului la bază este de 5-7 cm. De formă neregulată, dar adesea semicirculară, în formă de evantai sau ligulată, cu o margine lobată și ondulată. Suprafața este umedă și lipicioasă în ciupercile tinere, se usucă odată cu vârsta, ușor ridată, netedă, fără scame. Culoarea este roșu-ficat, roșu-portocaliu sau roșu-maroniu.
Stratul purtător de spori : tubular. De culoare albă până la roz roz, apoi devine gălbuie și în cele din urmă maro roșiatic la bătrânețe. La cea mai mică deteriorare, cu o presiune ușoară, capătă foarte repede o culoare roșiatică, roșu-maronie, maro-cărnoasă. Tuburile sunt clar separate, de până la 1,5 cm lungime, rotunde în secțiune transversală.
Tulpina : laterală, slab definită, deseori absentă sau la început. Este colorată de sus în culoarea capacului, iar de dedesubt este albicioasă și acoperită cu un himenofor (strat purtător de spori) care coboară până la picior. Puternic, dens, gros.
Carne : albicioasă, cu dungi roșiatice, secțiunea transversală arată foarte frumoasă, puteți vedea un model complicat care seamănă cu marmura. Gros, moale, apos. La locul inciziei și atunci când este presat, secretă un suc roșiatic.
Miros : ciupercă slabă sau aproape inodoră.
Gust : ușor acru, dar nu este necesar.
Pulbere de spori : roz roz, maro roz, roz ruginit, maro pal.
Caracteristici microscopice : spori 3-4 x 2–3 µm. În general, în formă de migdale sau subelipsoid sau sublacrimoid. Netedă, curgătoare.
Hialină până la gălbuie în KOH.
Ecologie
Este saprofit și este uneori denumit „slab parazit” pe stejar și alte lemn de esență tare (de ex. Castane), provocând putregai maro.
Sezon și distribuție
Corpurile fructifere sunt anuale. Ficara crește singură sau în grupuri mici la baza copacilor și pe buturugi, de la începutul verii până la mijlocul toamnei. Uneori puteți găsi un ficat care crește parcă din pământ, dar dacă săpați baza tulpinii, cu siguranță va exista o rădăcină groasă. Este larg distribuit pe toate continentele unde există păduri de stejar.
Există mai multe soiuri, cum ar fi Fistulina hepatica var. antarctica sau Fistulina hepatica var. monstruosa, care au propriile regiuni mai înguste de habitat și trăsături distinctive, dar nu se remarcă ca specii separate.
Specii similare
Ciuperca de ficat este atât de unică prin aspectul său, încât este pur și simplu imposibil să o confundați cu orice altă ciupercă.
Comestibilitate
Ficara este comestibilă. Ciupercile prea mature, prea crescute, pot avea un gust puțin mai acru.
Se poate argumenta despre gustul ficatului, multora nu le place textura pulpei sau aciditatea.
Dar acest gust acru provine din conținutul ridicat de vitamina C din pulpă. 100 de grame de ficat proaspăt conțin necesarul zilnic al acestei vitamine.
Ciupercile pot fi gătite chiar în pădure, în timpul unui picnic, pe grătar. Poate fi prăjit într-o tigaie ca fel de mâncare separat sau cu cartofi. Poate fi murat.
Videoclip despre ciuperca Ficat hepatic comun:
Fotografiile din întrebările din „Recunoaștere” au fost folosite ca ilustrații pentru articol.