Matsutake (Tricholoma matsutake) fotografie și descriere

Matsutake (Tricholoma matsutake)

• Departament: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Subdiviziune: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Clasa: Agaricomicete (Agaricomicete)
• Subclasă: Agaricomycetidae
• Comandă: Agaricales (Agaric sau Lamellar)
• Familia: Tricholomataceae (Tricholomaceae sau obișnuită)
• Gen: Tricholoma (Tricholoma sau Ryadovka)
• Specie: Tricholoma matsutake (Matsutake)

Principalele sinonime științifice sunt:

• Rând încălțat;

• Rândul este patat;

• Tricholoma nauseosum ;
• Armillaria nauseosa;
• Armillaria matsutake.

Matsutake (Tricholoma matsutake) - o ciupercă aparținând familiei obișnuite, genul Tricholoma.

Descrierea externă a ciupercii

Matsutake (Tricholoma matsutake) are un corp fructifer, cu capac și picior. Pulpa sa este de culoare albă, caracterizată printr-o aromă picantă plăcută asemănătoare cu mirosul de scorțișoară. Capacul este de culoare maro, iar în ciupercile coapte și prea coapte, fisurile sale de suprafață și pulpa albă de ciuperci sunt vizibile prin aceste fisuri. În diametrul său, capacul acestei ciuperci este destul de mare, are o formă rotunjită-convexă, un tubercul mare este clar vizibil pe el. Suprafața capacului este uscată, inițial alb sau maroniu, netedă. Mai târziu, pe el apar cântare de tip fibros. Marginile capacului de ciuperci sunt ușor întoarse; fibrele și vălul rezidual sunt adesea vizibile pe ele.

Himenoforul corpului fructificator este reprezentat de tipul lamelar. Plăcile sunt caracterizate de o culoare crem sau albă, care se transformă în maro cu o presiune puternică asupra lor sau deteriorată. Pulpa de ciuperci este foarte groasă și densă, emană o aromă de pere-scorțișoară, gustul este moale, lasă un gust amar.

Piciorul de ciuperci este destul de gros și dens, lungimea acestuia poate fi de la 9 la 25 cm, iar grosimea sa este de 1,5-3 cm. Spre bază se extinde sub formă de baston. Uneori, dimpotrivă, se poate restrânge. Se caracterizează printr-o culoare alb murdar și un inel fibros maroniu distanțat neuniform. Deasupra acesteia, se observă o înflorire măcinată, iar partea inferioară a piciorului de ciuperci este acoperită cu solzi fibroși maro-nuci.

Piciorul se caracterizează printr-o culoare maro închis și lungime lungă. Este foarte greu să-l scoți din pământ.

Habitat și perioada de rodire

Ciuperca Matsutake, al cărei nume este tradus din japoneză ca ciupercă de pin, crește în principal în Asia, China și Japonia, America de Nord și Europa de Nord. Crește lângă piciorul copacilor, adesea ascunzându-se sub frunzele căzute. O trăsătură caracteristică a ciupercii matsutake este simbioza cu rădăcinile copacilor puternici care cresc în anumite zone. De exemplu, în America de Nord ciuperca este simbiotică cu pin sau brad, iar în Japonia - cu pin roșu. Preferă să crească pe solul steril și uscat, formează colonii de tip inel. Interesant este că, pe măsură ce acest tip de ciupercă se maturizează, solul de sub miceliu devine alb din anumite motive. Dacă brusc fertilitatea solului crește, un astfel de mediu devine nepotrivit pentru creșterea ulterioară a Matsutake (Tricholoma matsutake). Acest lucru se întâmplă de obicei cânddacă crește numărul ramurilor care cad și a frunzelor vechi.

Fructificarea matsutake începe în septembrie și continuă până în octombrie. Pe teritoriul Federației Ruse, acest tip de ciupercă este răspândit în Uralul de Sud, Uralele, Orientul Îndepărtat și Primorye, Siberia de Est și de Sud.

Matsutake (Tricholoma matsutake) este un agent micorizant care formează stejar și pin, care se găsește în păduri de stejar-pin și doar de pin. Corpurile fructifere ale ciupercii se găsesc numai în grupuri.

Comestibilitate

Ciuperca Matsutake (Tricholoma matsutake) este comestibilă și o puteți folosi sub orice formă, atât crudă, cât și fiartă, înăbușită sau prăjită. Ciuperca se caracterizează prin gust ridicat, uneori este murată sau sărată, dar mai des se consumă proaspătă. Poate fi uscat. Pulpa corpului fructifiant este elastică, iar gustul este specific, precum aroma (matsutake miroase a rășină). Este foarte apreciat de gurmanzi. Matsutake poate fi uscat.

Specii similare, trăsături distinctive de la ele

În 1999, oamenii de știință din Suedia Danell și Bergius au efectuat un studiu care a făcut posibilă determinarea cu precizie a faptului că ciuperca suedeză Tricholoma nauseosum, considerată anterior doar o specie similară cu matsutake-ul japonez, este de fapt aceeași specie de ciuperci. Rezultatele oficiale ale ADN-ului comparativ au permis o creștere semnificativă a numărului de exporturi de acest tip de ciuperci din Scandinavia în Japonia. Și principalul motiv pentru o astfel de cerere pentru produs a fost gustul său delicios și aroma plăcută de ciuperci.